五粮酒是由小麦、大米、玉米、高粱和糯米发酵而成的酒。在中国五粮酒一直是在大曲浓香型白酒中独树一帜，五粮酒香气有幽雅，醇厚协调，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古浓香独秀，风华绝世，不可易地仿制。五粮酒一直受到许多酗酒者的青睐。你知道五粮酒是怎么做的吗？下面小编就为大家揭晓五粮酒的制作工艺流程。
五粮酿酒制作流程
（1）五粮主要有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，原料要求严格要无霉变、无虫蛀、无异味、没有农药残留的原料。准备好原料之后，我们开始进行原料配比，按照比例调整好之后，开始人工进行加水搅拌，之后再用扬渣机进行均匀搅拌。
（2）蒸煮：将一层粗糙的糠放在酒甄底部，均匀地洒上混合原料，生火煮饭，装入均匀的原料并装入：轻、松、均匀、散落、松开，装货后开始计时。蒸煮达到内无生心，外微开花，保证原料充分成熟。
（3）摊粮：蒸粮过后开始降温，可以用地风机搭配地风板进行降温，要做到温度均匀，温差一般在2℃左右。
（4）拌曲：加曲量冬季适当多，夏季适当少。建议做优质的五粮酒，用大曲或麦麸曲发酵较好。
（5）发酵：原料加曲用扬渣机搅拌均匀后，可以入窖密封发酵，发酵温度随季节和地域性温度而变化，不能超过40℃。在发酵过程中，应检查温度，温度应过低，温度过高时应采取降温措施。不能打开发酵过程以避免空气进入和细菌污染。根据酒曲的种类，发酵周期也不同。
（6）蒸馏：把酿酒设备清洗干净，在隔层上铺一层清蒸过的粗糠，使锅底上汽快，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。将发酵粒均匀地撒在中间层上，使之轻盈、松散、细腻、准确，一见蒸汽，即可不按压，不出酒，不同压力蒸汽。完成后，盖上葡萄酒蒸笼盖，向罐中加水，开始蒸馏。控制冷却水流量，保证酒温为20℃≤25℃，酒温过高，产率降低，酒温过低，低沸点物质不能挥发，品质差。当液体开始滴落时，根据所放置的物料量，决定将液头提起，控制冷却水将液体提起，并到达25-30度的末端。酒是分开存放的，下次用来干馏。建议将葡萄酒存放在53-60度。酒精含量低不适合储存。
（7）酒体：酒体数为53°、60°，室温贮存，避光密封，建议用陶坛贮存。“”具有半透性，有利于酒的老化。
（8）贮藏：一般半成品谷物酒应存放6个月以上，品质稳定，辛辣物质消失，酒体醇厚，香气稳定，具有五粒酒的特殊香气。贮存酒建议用不锈钢储酒罐，不锈钢储酒罐使用寿命长，密封性好。
（9）勾调：将不同的白酒质量、不同的批次、不同的生产时间、不同的年份进行调配，使白酒风格一致，质量稳定。如果你做低品位的葡萄酒，加入纯净水来减少它。之后，澄清，过滤，气味和调味料。
（10）过滤：高酒精和低酒精的葡萄酒都应过滤，使葡萄酒透明，不含悬浮固体。
（11）成品：五粮液纯正，风格独特。
以上就是小编讲述的酿造五粮酒的流程了，想必大家都了解了吧，喜欢品尝五粮酒的朋友们可以尝试一下自己酿造啊，喝着自己酿造的白酒也是一种享受啊。临近结尾小编希望朋友们可以多多