大米是我们中国最常见的主食，它的做法非常简单，只要把大米和水放进蒸锅里蒸就行了。但是同样是蒸大米，为什么饭店里做出的大米比我们自己在家做的要好吃呢？
其实想要把米饭做好，不只是像我们平时做的那样，把大米和水一起倒进锅里蒸就行了，如果蒸出来的大米像珍珠一样有光泽，吃起来粒粒Q弹，就说明蒸出来的大米才是真正的好吃，那么想要把大米蒸成这种程度，需要怎么做呢？
首先，在蒸大米之前，要先把大米放在凉水里面浸泡一个小时左右，记住，这个时候用的水是冷水，这样就会使水分充分渗透进米芯里，米粒就会因为吸水而变得软糯Q弹。另外，这种做法不仅能提升大米的口感，还能减少增大米所用的时间。如果用泡完大米水一起蒸的话，就能把大米损失的营养给补充回来。
再一个就是，在蒸大米的时候，加水的多少也非常关键，如果水加的太多，那么蒸出来的大米就会太软，加的太少，蒸出来的大米就会太硬。那么水与大米正确的比例应该是多少呢？在5:6与5:7之间是最合适的，也就是水的高度比大米高三厘米左右，但是这个比例只适用于大米，如果丁小米，高粱或者是黑米的话，需要多加一些水，他们的吸水性比大米强。
很多人在大米蒸好了电饭煲的灯亮起来时，会立即把锅盖打开，所以经常会出现大米表面很稀，但是底层已经糊锅的现象。想要避免这种情况的发生，就需要在灯亮之后继续等待五分钟，再打开锅盖，因为大米焖五分钟之后表面的大米也会充分受热，这样蒸出来大米的口感更好。
如果每天每顿你都吃清一色大米饭的话，很容易吃烦，这个时候可以放上一些蔬菜或者是粗粮一起蒸，比如山药米饭、南瓜米饭、红薯米饭、芋头米饭还有木耳米饭等等，这样做出来的米饭不仅口味丰富，而且营养价值也会挺高很多。
另外与大家透露一个小技巧，我曾经在一家韩国餐厅做过兼职，他家厨师做的大米饭特别好吃，后来发现是在蒸的时候放了少量食用油。于是我就回家试了试，但是没有作出那种口感了，有一次我问厨师，他竟然不告诉我，建议大家蒸大米的时候也放点食用油，看看能不能做得更加美味。