#五谷杂粮#说说你最喜欢吃什么吧，一天三顿饭，你吃得最多的又是什么呀？我想北方人吃的多是面条，馒头，饺子，小米饭吧，而南方人吃大米饭一定很多吧。可是你知道这都是什么作物种出来的，我国又是什么时候就开始种的吗？今天我们就给大家讲讲五谷杂粮的故事吧。
五谷杂粮人们常说，四体不勤，五谷不分。那你知道五谷是什么吗？
其实关于五谷的最早记载，是在《礼记月令》，《汉书食货志》中。其中提到五谷有麻、黍、稷、麦、菽。那九谷之说又是怎么回事呢？在《周礼天官大宰》，提到九谷是黍、稷、秫、稻、麻、大小麦、大小豆。
比起五谷来，这里面最主要的是增加了稻。这主要是因为，先秦时期，北方种稻还不多。《周礼天官膳夫》说到，“凡王之馈”，用的粮食第一种就是“稌”，这指的就是稻。而西周的铭文也常有，用盛稻粱。孔子也说过，食夫稻，衣夫锦，于女安乎？这都体现出稻的贵重和没有普及。
精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层而到了汉代，江南已经广泛种植水稻了。湖北江陵凤凰山汉墓简牍中，就有记载，提到了粢米、白稻米、精米、稻粝米等，说明它是当地主食。
湖北江陵凤凰山汉墓简牍到了晋代就出现了早稻。它指的是栽培时间较早且成熟早的南方籼稻。陶渊明写过《庚戌岁九月中于西田获早稻》
开春理常业，岁功聊可观；晨出肆微勤，日入负耒还。
春天种，九月才割。还不算太早。到了宋代就早多了。宋代周去非撰的地理名著《岭外代答》就提到了正二月种，四五月收的早稻。这就是真正的早稻了。这就为双季稻提供了条件。
年衡南双季稻亩产公斤双季稻的记载最早出现在14世纪明代的《农田余话》，双季稻的种植分为两种，一种是连作，一种是间作。而把双季稻种入麦田中，那就是一年三熟了。麦，早稻，晚稻。这三熟的最早记载在17世纪上半叶明谢肇的《五杂组》中。
袁隆平院士与杂交水稻关于九谷之说，郑玄与郑众不同，他说，九谷无秫，而大麦有梁苽。秫：黏高粱，可以做烧酒，有的地区泛指高粱。陶渊明有诗，春秫作美酒，酒熟吾自斟。
梁是什么，和粟、秫有什么区别呢，苽又是什么呢？
秫米又称黄米、糯粟。我国山东、河北及东北各地栽培最多。粟就是梁，有粘性的是秫，没有黏性的是粟。谷橞大，长得高并且颗粒大的就是高粱，小的就是粟。
再说苽，水生的，秋天开花，结黑籽，碾米为白色。叫雕胡米。油腻芳香。直到唐代人们还认为是九谷之一。杜甫有诗云，波飘菰米沉云黑。宋陆游也有诗：“鲜鯽每从溪女买，时就钓船炊。”就是指雕胡米。那它是怎么神奇的消失了呢？
雕胡米，又叫菰米。原来，一是产量低，成熟时间不一致，不好种。再一个原因是，它在夏末秋初就会抽苔，然后如果为一种菌所侵，就不能开花结籽，而形成一个大的菌瘿，洁白脆嫩，就是现在的茭白。这样在宋代以后，人们就专门来吃茭白，而不吃雕胡米了。
五谷之中还有麻，它是雌雄同株的。雌的叫苴，结麻籽，可用来煮粥。而雄的叫枲，纤维的质量特别好。
麻籽你知道我国小麦有多少年的历史了吗
五谷中还有小麦，小麦的原产地在两河流域。伊拉克北部的贾尔木遗址出土了距今八千年的小麦。我国甘肃民乐东灰山马家窑文化遗址发现的小麦颗粒距今五千年。而到了四千年前，黄河下游龙山文化遗址出土了小麦标本就很多了。比如山东茌平、日照两城、胶州赵家庄，而且都是栽培小麦。
商代我们就有了食麦的习俗。卜辞里说，月一正，曰食麦。而《礼记》也说，孟春之月，食麦与羊。而到了周代，许多地区就出现了粟与麦并种的农业格局。
小麦你知道大豆的原产在哪吗
那当然是在中国了。在我国东北宁安大牡丹屯就发现了四千年前的大豆。古书中也有记载，《管子》说，齐桓公伐山戎，得戎菽，推广到天下。而《史记》也记载，戎菽，大豆也。
大豆推广到世界各地，那就到了近代了。年维也纳万国博览会展出，之后，才在欧美各国种植。
再说酱油吧。那是大豆发酵酿制的。在湖南沅陵虎溪山西汉沅陵侯墓出土的简牍中，有《美食方》，就记载了“菽酱汁”，就是指的酱油。
豆腐我国古代种植过高粱吗？你知道高梁在古代叫什么吗
这当然种植过了。早在新石器时代，还有先周，西周时期，我国就有高粱种植了。大山西万荣荆村、河南郑州大何庄、陕西长武碾子坡、江苏新沂三里墩都有遗迹。而到了汉代，就更多了。在西安西汉建筑遗址中，还发现了土墙了印有高粱杆扎成的排架的痕迹。
高粱的名称，那还是在元代王祯的《农书》中。最初在《周礼》中，叫丹秫。原文是“染羽以朱湛丹秫”。后来又有木稷的名称，是在曹魏张揖的《广雅》中。清朝王引之解释说，谓之木稷，言其高大如木矣。
高粱，张艺谋曾以《红高梁》名满全球。似乎我国的粮食作物还少了什么，你想起来了吗？
那就是玉米和红薯。
其实，这是真正是从海外传来的。那是在明朝中后期。我们知道有新航路的开辟，物种的交流。这样，玉米和红薯也就由美洲传到我国。
关于玉米最早记载，那是在年明正德年间的《颍州志》中。当然，这个时间是颍州有种植玉米的时间，而传入中国的时间可能更早。
陈振龙再说红薯，又叫甘薯，白薯。年，是万历十一年，福建人陈振龙想从吕宋也就是现在的菲律宾带回国。但吕宋不准。他于是“取藷藤，绞入汲水绳中，遂得渡海。”第二年，他的家乡遇到了大荒年。陈振龙的儿子陈经纶就向福建巡抚金学曾讲说红薯的好处，于是得以推广使福建人民度过了荒年。
后来，经过陈经纶的儿子陈以桂传入浙江，孙子陈世元传入山东，重孙子陈云、陈燮、陈树传到了河南、北京一带。为了推广红薯，陈世元还写了《金薯传习录》，介绍栽培方法。后人为了纪念这一门六代，建立了先薯祠以表彰他们。
先薯祠红薯又叫白薯，是谷子的十余倍。是高产作物。明末福建成了著名的薯产区。清周亮式的《闽小记》中说，耄耋童孺行道鬻乞之人，皆可以食。它在一定程度上缓解了我国的粮食问题，我国人口在西汉有六千万，明末有一亿人。而到了清末就达到了四亿人。玉米和红薯功不可没。
这就是我们的粮食作物，粮食生产，还是我们的农耕文化。似乎这些我们司空见惯，但是要是问起来，却又那么陌生。我想，我所说的，不只是它们的来源与发展，不只是那些历史的痕迹，更是一种文化的传承。我们应该知道这些，传承文化；更应该知道是那些先人们勤劳耕作，努力不辍，才有了我们今天吃的这些美食，才有了我们农耕文明，才有了中华文明。