导语：秋天进补鸡鸭鱼靠边站，多给家人吃它，45块钱一斤，卤着吃最香。
入秋后气温开始慢慢降低，雨水量也跟着减少，气候也变得干燥起来，而此时也正是进补的最佳时机。但一提到进补，不少人就变得忧心忡忡，因为很多人都在担心过多的进补会导致身体发胖，使自己辛辛苦苦换来的减肥成果都付之东流。害怕大量进补导致肥胖，不妨多吃一些牛肉，牛肉不仅蛋白质较多，脂肪含量少热量低，而且营养也特别的丰富，常吃牛肉还能增强人体免疫力。秋天，吃鸡吃鸭，不如吃它，增强免疫力不怕胖，孩子多吃长得高。
秋天吃牛肉不仅不会长肉而且还能增强肌肉，牛肉中蕴含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B12、盐酸以及钙、镁、铁等多种微量元素，经常食用能够增强人体免疫力，补铁补血抗衰老的作用，同时还可以促进孩子的生长发育，特别是对体质虚弱的人群以及老年人来说，常吃牛肉还可以达到非常好的食疗效果，比吃鸡鸭鱼都要强很多，虽然牛肉的价格贵了一些，今天去菜市场买的时候一斤依旧还是需要45块钱，但是具有这么高的食用价值再贵也要吃，而且自打入秋后，为了贴秋膘我家的餐桌上基本都少不了它，把它拿来卤着吃最香了，家人也特别的喜欢吃，今天我就与大家分享一下家常卤牛肉的做法！
所用食材：牛腱肉克，生姜1块，大葱1根，八角20克，香叶10克，小茴香5克，桂皮10克，干辣椒适量，味精1勺，鸡精1勺，料酒2勺，高粱酒2勺，花椒少许，白糖适量，盐巴适量。
做法：1、把牛腱肉对半切开改小块，然后放入水中加入2勺的盐净泡30分钟，把它的血水浸泡出来后放流动水下冲洗干净捞出。
2、锅内加入适量的水，凉水下入牛腱肉，接着2片生姜，2勺料酒，少许的花椒，开大火把它焯一下水捞出洗净备用。
3、锅内加入1大勺的白糖用小火把它炒成糖色，然后倒入适量的开水。
4、放入洗净的牛健肉，接着再加入八角、香叶、桂皮、小茴香、桂皮、再把剩余的生姜、大葱切小后一同加入，然后调入2勺的白糖、少许的鸡精、盐巴、味精、干辣椒，开大火煮开后转小中火卤60分钟。
5、待卤60分钟以后开大火继续把锅内的汤汁收浓稠一些。
6、直至收至锅内的汤汁完全浓稠以后，再加入高粱酒，然后把它搅拌均匀后即可把它夹出，待放凉一些后即可切成薄片食用。
烹饪要点
1、卤牛肉之前一定要把牛肉的血水给浸泡干净，这样才能使卤出来的牛肉吃起来会更香没有血腥味。
2、挑选牛腱肉时要挑选带有筋多的牛腱，这样吃出来的牛肉口感更好，切的时候也不容易碎。
3、牛腱肉在卤之前过程水的量要没过牛肉，不用盖锅盖，同时在卤的时候要经常用翻动，这样味道才能入味均匀。
以上就是今天分享的美食做法，您学会了吗？如果你对这道美食的制作方法有什么更好的建议或者有更好的做法，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习和交流，喜欢的记得点个