高粱

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TUhjnbcbe - 2023/9/25 22:00:00

对于做酒,万豪信奉“不讲故事只讲真相”的真理。茅台镇很美,茅台酒很美,茅台的故事更美。作为酱酒圣地,国酒茅台惊艳世界,靠的不是花拳绣腿,一杯国酒的背后,隐藏着众多真相。

好酱酒为天地所造!人类造酒的说法有失偏颇,充其量只是遵循天意酿制和勾调。这是茅台出好酒被世人忽略的最大真相!

天造微生物,“定居”茅台镇。茅台镇地势低凹,大娄山到了茅台,海拔从千米突降到多米。“矮了一截儿”的断层地势,让茅台形成天然的回流场。北纬30℃的冬暖夏热,少雨少风气候,十分利于微生物的大量繁殖,且不易被风刮走。

地生红缨子,为酱酒“献身”。茅台镇的地层由紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩组成,已形成万年。土壤厚度50厘米左右,酸碱适度,渗水性很好。红缨子高粱因此成为茅台“特产”,糯性高,淀粉足,非东北高粱能媲美。神奇的红缨子天生为酱酒而生,毕生为酱酒粉身碎骨,最终化成仙气成就绝世佳酿。

微生物和红缨子,为天下钟爱酱酒的酒者,用生命和交给,历经万般磨难,最后羽化成仙,杳然逝去,为世人留下传世佳酿。好一曲伟大、悲凉的茅台《梁祝》。

纯粮固态发酵,古法“诞产”坤沙。红缨子颗粒如砂子般细小,堆积发酵如被捆绑,“被捆住的砂子”历经古人千锤百炼,成今日“坤沙”工艺,是中华民族酿酒艺术瑰宝。工艺和三高三长,包括七轮原浆的窖藏,后续的勾调,都是老祖宗传下来的古法酿制,兼具严谨的科学依据。

好酱酒的酿制与勾调,没有玄学,没有捷径,别自作聪明和装神弄鬼。敬天意,尊传承,顺民意,酿出敬畏,调出虔诚,必出真酒、好酒、良心酒!这也是万豪酱酒的命脉所在。

《万豪酒赋》提到的“造物主意·上苍恩典”,意即不讲故事只讲真相。故事诚可贵,真相价更高。

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