农村“病变”高粱长出的美味，营养价值太高，城市人有钱都吃不到;它浑身黑色，是一种真菌，可食用，味道鲜美，营养价值很高，一般生于高粱、玉米、黍子上;你知道它叫什么吗?
我们这边叫“黑梁头菌”，因为它是高粱、玉米等作物在孕穗时因被病菌感染，而生长成的白色棒状物，北方有些地方也叫“米蛋”;这种“黑梁头菌”只有是高粱、玉米幼嫩时，才能够拿来吃，味道非常鲜美，营养价值很高。
“黑梁头菌”具有很高的营养和药用价值，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。是理想的天然保健食品。目前，美国、墨西哥等国家都把它列为美食佳品;
“黑梁头菌”俗称很多，在北方有些地方，也有“乌米”、“乌米菌”、“高粱黑粉真菌”等俗称;
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