春耕正忙！
5月10日，铁岭市昌图县老城镇安家村的一片黄土地上，垄已起好，十几个人在田间紧张忙碌着。有人拿着撒种器沿垄撒下高粱种，有人跟在后面给种子覆盖一小撮菌土，“最后再培土压实，一周以后就会出苗了。”安旺杂粮专业合作社负责人李国友说，用菌土覆盖是为了让种子感染黑粉菌，这样就可以采收“乌米”了。
种高粱不为结高粱，这样的新鲜事在昌图县已不算新鲜。“乌米”是高粱感染黑粉菌后形成的一种食用菌，过去是庄稼人讨厌的病害，而今成了餐桌上的“新贵”，深受市场欢迎。而昌图县恰是最适合种植高粱“乌米”的地区，“乌米”种植面积占全省90%以上。
“种‘乌米’费人工，要求也高，需要5厘米土层地温保持在10℃左右，土壤含水量在15%至20%。”前来指导的昌图县高粱乌米产业科技特派团团长、辽宁省农业科学院食品与加工研究所研究员石太渊说，高粱种子也要选择黑粉菌易感品种，比如沈杂5号等。科学合理种植能提高黑粉菌感染率，增加“乌米”收成。
“‘乌米’能收三茬，每亩地可采收斤至斤，现在一斤价格在30元到60元间。”年开始种“乌米”的李国友坦言。因为看好“乌米”的市场前景，他从一亩地试种发展到今天种植面积已达0多亩，成了当地小有名气的“乌米哥”。种植的同时，李国友还成立辽宁村福食品加工有限公司，着手开发深加工产品，像“乌米煎饼”“乌米面粉”“乌米酱”等，最近还有人联系他，想用“乌米”做化妆品。
作为一种食用菌，高粱“乌米”富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖以及矿物质，不仅营养丰富，也是开发保健食品的优质天然原料。早在20年前，石太渊就开始推广高粱“乌米”种植技术、保鲜技术及加工技术。
“随着人们对‘乌米’营养价值和药用价值的深入了解，未来的市场空间会越来越大。”李国友拍拍身上的泥土，望着眼前这片希望的田野，信心十足。
（辽宁日报记者孔爱群）