在传承中发展江小白创新“单纯酿造法”酿好高梁酒
年，江小白，这个以单一高梁和水用“单纯酿酒法”酿造出来的小曲清香纯高粱粮食酒，在江记酒庄横空出世，而在接下来的几年时间里，江小白升级味道战略、布局全产业链建设，助力乡村振兴、探索小众白酒品类的创新发展路径、推动中国味道走上国际舞台……由量变到质变，江小白把自己的成长嵌入了区域经济发展的洪流，探索出了一条值得诸多民营企业借鉴的路子。
如今的江小白，已经拿到了年轻化和全国化两张门票，从农庄到酒庄再到配套产业园，江小白落子白沙并根植于此，目前产业脉络已经涵盖一二三产业。在如今全国的白酒市场，浓香产区、酱香产区早已声名远扬，随着产区越来越成为品质的代名词，白沙酒也正在成为江小白品牌故事背后的产区表达。
年，江小白的生产基地江记酒庄开始进行改扩建，作为江小白发展品质的基石，江记酒庄扩建的最终目的是实施“品质与品牌双领先”的企业战略。如今，总投资约22亿元的江记酒庄第三期项目已经建成投产，其产能也实现了倍增。
年，江小白投资30亿元在白沙工业园打造“江小白酒业集中产业园”。目前占地亩的“江小白酒业集中产业园”正在有序推进，玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业纷纷入驻。
在传承中革新，在传承中发展，江小白在积极打造全产业链、助力区域经济发展的同时，也充分发挥江津酿酒文化优势，在传承传统高粱酒的酿造工艺基础上，改良革新，研制出了“单纯酿造法”，减少酒体辛辣味道并提香去杂，让高粱酒走向“纯粹、甜净、顺口”的清淡风格。
作为清香型纯高粱粮食酒，以单纯酿造法酿造的江小白以江津地区富硒土壤种植出来的红皮高粱为原料，这种高梁拥有丰富的支链淀粉，单宁及花青素的含量恰到好处，其经蒸煮和发酵后，会赋予高粱酒特殊的芳香。这也是江小白酒体柔和，回甜爽口，纯净怡然的重要原因。
创立以来，江小白凭借在产品口感和品牌塑造等方面的创新举措，从小镇走向重庆，再走向全国、走向世界，在市场份额不断扩张的同时，也在积累更多的口碑，同时，也为重庆城市品牌建设贡献了出色的“民间力量”！