“种”出来的美酒
——走进贾湖酒业系列报道（四）
种植优质原粮—打造田园休闲景区—收获原粮酿出精美好酒—酒糟成为养殖饲料和还田肥料。这种堪称完美的绿色发展生态闭环，让贾湖酒业成为全国酿酒行业中绿色发展的翘楚。
多年来，贾湖酒业集团一直致力于绿色可持续发展，牢固树立“绿水青山就是金山银山”的生态文明理念，坚持“绿色、生态、循环”的发展理念，主动探索环境友好、节能减排的新模式，在原粮供应上打造绿色产业链，构建从农田到餐桌的全生态酿酒产业链，把供应链的绿色势能转化为企业高质量发展的动能。
第一章贾湖粮仓在沃野
好粮酿好酒好粮自己种
酒，是高粱写的诗，酿酒是赋予每粒粮食新的生命。要想酿出品质绝佳的好酒，就得先有品质绝佳的高粱。
仲秋时节，阳光和煦，微风轻柔，田野遍地金黄。走进北舞渡镇贾湖酒业集团万亩酿酒原料生产基地，放眼望去，一眼望不到边的高粱地里，沉甸甸、红彤彤的高粱穗含羞低头，田间地头到处洋溢着丰收的喜悦。红红的高粱地与周边的农作物形成强烈的对比，成了田野中一道亮丽的风景线……
高粱红透沉甸甸，原粮基地再丰收，为贾湖酒业生产美酒提供了强有力的保障。贾湖人用勤劳保障着贾湖美酒之魂。
“抗旱耐涝，生命力强大；味甘性温，食疗价值高。”千百年来，高粱被描绘成一种红火喜庆、坚忍顽强的“中国性格”，形成了一种独具“中国特色”的红高粱文化。
看着即将收获的红高粱，陪同记者一起察看高粱成熟情况的贾湖酒业集团万亩酿酒原料生产基地负责人徐克南，忍不住握住一把高粱穗凑近脸庞，一股沁人心脾的清香扑鼻而来。他高兴地对记者说：“这些高粱果实饱满、色泽鲜艳，是酿酒的上乘之选。多年来，我们种植的高粱经检测质量都在‘优质’之上，符合生产‘绿色、健康’贾湖美酒的要求。”
“其实，我们不但种高粱，还种玉米、小麦。”徐克南对记者说，贾湖酒业酿酒原料生产基地夏季收获的小麦生长周期长、籽粒饱满、淀粉含量高，是做曲和酿酒的最佳原料。由于土壤有机物质含量丰富，原粮酿成酒后口感更加醇厚。
徐克南告诉记者，在高粱、玉米和小麦种植过程中，公司严格遵循统一品种、统一选地、统一施肥、统一田间管理、统一收割和统一入仓“六个统一”，确保贾湖酒业酿酒专用高粱、玉米和小麦的产量和质量。
每到收获的季节，在贾湖酒业集团万亩酿酒原料生产基地，一台台自动收割机来回穿梭，“唱”出一首首丰收的欢歌。
为啥非要自己种粮
酿酒企业为啥非要自己种粮食？
“俗话说：‘好粮酿好酒。’酿酒原料是影响酒质量的关键因素之一。”贾湖酒业集团生产部部长李二召告诉记者，“我们为了保证酒品的质量稳定，保障粮食供应充足、品质优良，就从源头上积极推进优质原料基地建设，严格把控原料的生产安全，从供种、播种、去杂到收割、晾晒、入库，全部实行统一管理。”
李二召告诉记者，在漫长的历史发展过程中，中国白酒的酿造原料用过糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至用过红薯、马铃薯等。最终，人们发现，高粱才是酿造中国白酒的最佳原料。
为什么高粱是酿酒的最佳原料？古人对此有一个精辟的总结：“小麦糙，糯米绵，玉米甜，高粱香。”现代科学研究发现，高粱味甘性温，食疗价值相当高。另外，高粱淀汾含量较高，易于发酵。高粱的脂肪和蛋白质含量配比也恰到好处，微生物发酵产香顺利，不会生成杂味物质。同时，高粱还含有丰富的维生素B3和维生素B5。因为高粱酿出来的酒香味醇厚，远胜其他粮食酿酒，所以贾湖酒业集团才下定决心打造自己的万亩酿酒原料生产基地。
多年来，贾湖酒业坚持“原粮好，酒才好”的生产理念，严控酿酒原料基地准入标准，以种植精准化、专业化、标准化、规模化为突破口，利用智慧农业可视化技术、物联网对基地进行监控、检测，实现自动化灌溉、自动化喷药、可视化远程诊断等，形成“从一粒种子到一滴美酒”的全程可溯源链条和“种、收、储、运、交”全产业链闭环品控体系，确保每一滴贾湖美酒口感醇正、品质如一。
目前，贾湖酒业集团种植的优质高粱、玉米、小麦等酿酒原料均通过绿色认证。
贾湖酒业集团不但建成了“粮食基地—原酒基地—优质酿酒—知名品牌”全产业链白酒酿造基地，还努力打造以贾湖文化为原点，以酒为魂，涵盖文化观光、科普教育、休闲体验、品牌展示的田园综合体。这对于贾湖酒业提升品牌价值及产品质量起到了巨大的推动作用。
从一颗颗自种的优质高粱、小麦中精选原料，经过“四高、三多、两长、一久”的原香型工艺，精心酿制成贾湖美酒……每一步都遵循着古老的工艺流程，每一道工序都浸透着历代酿酒师的智慧与匠心。
第二章“吃干榨净”每粒粮
废物利用贾湖做到了极致
贾湖酒业集团不断探索“绿水青山就是金山银山”在企业的实现路径，在循环利用上做“加法”，不但让公司尝到了甜头儿，还有了赚头儿。
一些人提到酿酒就会想到废水、废气和废渣。其实，这是一种老观念。如今，现代化生产企业经过技术升级后，已经实现了环境友好型生产。贾湖酒业集团不但把每一粒粮食“吃干榨净”，还变废为宝，使酒糟成为饲养场争抢的“美食”、良田庄稼的好肥料。
每一年秋季开窖，贾湖酒业集团都会举行酒糟招标会，来自周边市、县的农业养殖公司纷纷前来竞标。
近几年，每次都参加酒糟招标会的漯河市天农源实业有限公司负责人告诉记者：“贾湖酒业集团酿酒采用的玉米、高粱、小麦、糯米等原料均为优中之优。这些粮食作物在蒸馏后留下的酒糟含有丰富的粗蛋白，同时含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，是养殖牲畜的绝佳饲料。养殖公司巴不得和酒厂签订长期购买协议，但参加竞标的企业太多，我们几次都抢不到手。”
李二召说：“我们的酒糟之所以受到广大农业养殖企业青睐，与集团坚持选用优质原料密不可分。每年竞标结束后，多家企业均因未拍到优质粮食酒糟而深感遗憾，纷纷表示愿以高出中标企业的价格抢标。我们坚持诚信经营，不开这个口子。”
从种植优质原粮、打造田园休闲景区，到收获原粮、酿出美酒，再到将酒糟变为养殖饲料和还田肥料，贾湖酒业集团实现了堪称完美的绿色发展生态闭环，先后获得“河南省纯粮固态发酵酿造生产示范企业”“河南省节能减排科技创新型示范企业”等荣誉称号。
在酿酒过程中，企业用水量大。工业废水处理是贾湖酒业集团生态化建设的重点之一。
李二召说：“我们从节水做起，利用机械化、智能化技术，建设循环水处理系统，提高水资源利用率，并建设污水处理站，安装废水在线监测装置。经过过滤处理的中水成为企业浇花种草、蓄水养鱼的活水以及消防用水，被我们二次循环利用，大大减少了对环境的污染。”
记者站在贾湖酒业集团的人工湖畔，只见睡莲娇媚、锦鲤游动，湖水倒映着湖中的亭台，引得人们驻足流连。这湖水就是贾湖酒业污水处理站处理过的水，不仅用于浇灌酒厂院内的花草树木，还用作消防备用水。
贾湖酒业集团停用产生废气、废水的老式燃煤锅炉，选用绿色环保、高效节能的燃气锅炉，减少了二氧化硫、氢氧化物的排放。
小麦、高粱等原料破碎、干曲块粉碎时产生的主要污染物为粉尘。对此，贾湖酒业集团采用脉冲除尘器进行治理。贾湖酒业集团相继制定了《环境应急管理制度》《环保事故管理制度》等，配置环保设施，已通过ISO环境管理体系认证。
生产现代化节能又环保
走在贾湖酒业生产厂区内，除了酿酒的浓郁香味，记者闻不到其他异味。
在酱香型生产车间，几名工人正在向大型容器里添加原料。“这几年，集团机械化投入明显增加。”班长李纪岭指着眼前的一个大型机器告诉记者，这个机器叫自动凉茬机，原料发酵后通过它降温，节省了大量人力。
李二召告诉记者，自动化酿酒车间内有多个窖池，占地面积达多平方米，每个窖池一次可投放1.5吨粮食。与传统酿酒生产车间的区别是自动化酿酒车间里增加了四台桁车，粮食和酒糟入池出池都通过机械化吊臂实现，不仅省时、省力，还保证了白酒的稳定性。
记者注意到，厂区所有白酒的输入和输出都是通过不锈钢输酒管道完成的。贾湖酒业这种运输模式保证了酒品的质量，在国内非常先进。
贾湖酒业的综合化灌装车间是经过河南省人力资源和社会保障厅认证的全省包装师实操考核点。这里地上三层、地下一层。地下一层放置酒瓶，内置酒瓶提升机。一楼是成品库车间，外面设计现代化装车平台，直接用叉车将成品装车，不需要人工的辅助。二楼为自动化灌装生产线，每小时可以灌装0瓶至瓶白酒，每年灌装白酒3万吨以上。三楼为包装车间，其中的酒盒、酒箱通过螺旋通道传到一楼成品库。
从生产到储存、灌装，贾湖酒业践行绿色环保、节能降耗的理念，整个生产过程实现了现代化、机械化和智能化，减少了浪费。
第三章田园风光无限好
9月17日，在贾湖酒业集团北舞渡镇田园综合体产业扶贫基地园区，放眼望去，只见绿油油的蔬菜长势旺盛。工人有的在收获萝卜、青菜，有的在除草、松土。
贾湖田园综合体扶贫基地四季瓜果飘香，让人仿佛置身世外桃源。特别是在金秋九月，满目高粱穗，甚是壮观，吸引了众多文人墨客前往观光写生。
徐克南告诉记者，贾湖田园综合体主要涵盖贾湖村、尚庄村、菜园刘、黄庄、西大街、中山街和文昌街7个村落，总规划面积为1.2万余亩，规划建设万亩酿酒原料生产基地、乡村振兴示范园区、贾湖考古遗址保护区和北舞渡古镇建设区四大区域。贾湖酒业集团实现了三产融合、文旅联动，企业管理日臻完善。贾湖酒业集团已成为一家能够充分展现贾湖文化魅力的园林式白酒企业，焕发出新的生机和活力。
记者采访时，贾湖田园综合体万亩酿酒原料生产基地的高粱、玉米长势良好，等待收获；百亩花海、苗木基地、智慧果园、景观大棚、八卦水稻田已初具规模；其他景观建设正在稳步推进。以休闲体验为核心的贾湖田园综合体建成后，年接待量将达到45万人次。此外，贾湖酒业还持续开展消费者体验游活动，努力构建融“贾湖遗址保护区、贾湖田园综合体、贾湖文化博览园、贾湖文化体验馆、贾湖品牌专卖店”于一体的深度沉浸式体验体系。
“星光不问赶路人，岁月不负有心人。”正是坚持了正确的绿色产业链发展方向，贾湖酒业在原料、工艺、技术等方面才具有独特的竞争优势。贾湖原香型白酒成功开发上市，是贾湖酒业多年技术攻关取得的成果，是贾湖酒业应对中国白酒市场风云变幻的科学决策，是引领精英人群白酒品饮价值观和个性化表达的创新标杆。
“锻造绿色环保酿酒企业是一个综合的系统工程，需要持续推进。今后，我们将在不断扩大生产规模的前提下，逐步实现企业‘三减少一提升’，即污染物排放总量持续减少、不达标单元逐步减少、循环利用的损耗逐渐减少，企业发展质量和综合管理水平不断提升。”贾湖酒业集团董事长李捧表示，“我们将继续积极承担社会责任，像爱护眼睛一样保护生态环境，尊重自然、敬畏生态，在保护水源、节约能源等方面持续创新，不断提升绿色发展水平，在与自然和谐发展的具体实践中不断贡献贾湖人的力量，让我们永远拥有青山绿水和更美好的未来。”
漯河日报全媒体记者齐国霞