高粱脱壳后即为高梁米，是世界四大谷物之一，所以高粱用做食物的历史久远，烹饪方法也多种多样。陕北人习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米稀粥，与多种米和豆类混合做成高粱饭，简单易做。
我最喜欢吃妈妈熬得高粱饭，黏黏稠稠的特别有嚼头，营养价值就更不用说了。每当妈妈熬粥的时候我总是站在旁边，帮着把高粱和玉米、薏米、麦仁、豆子混合在一起（新高粱米不用洗），按照1：3的比例往进加水，上锅熬制。妈妈说：“女孩子长大了，不会熬粥怎么行，到婆家会被笑话的。”我总是笑着答应着。高粱饭需熬两个多小时才能熟，妈妈边熬边不时地搅动，防止粘锅。饭的气味不断地在身旁飘过，勾起了我想吃的欲望，不时地望望锅里，幻想着赶快吃上一口。
现在生活好了，人都富裕了，消化不良、工作压力大、精神紧张等“亚健康”体质的人越来越多，多吃高粱米有很大好处。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。
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编辑：李利峰