高粱是我国主要的杂粮，在世界上被称为第四大主食之一，高粱中的蛋白质中，赖氨酸与尼克酸的含量仅次于玉米，却易被人体吸收。高粱别名蜀黍，桃黍，木稗等。在我国各地均有种植，高粱经脱粒制成的高粱米，自古就有，“五谷之精，百谷之长”的美誉，据《本草纲目》中记载，高粱米，性味微寒，具有凉血，解毒之功效。它还有，补中益气，健脾和胃，除烦，消渴，的作用。有人做过实验，对于糖尿病人的需要降血糖和控糖的人来说，高粱米是一个很好的选择，因为高粱中含有较多的纤维素，能降低胆固醇，促进肠蠕动，防止便秘，能改善糖耐量，经常食用对降血糖是很有利的。
高粱米高粱是酿酒的原材料之一，中国自古就有，用高梁酿制的纯粮食酒的，高粱曾在我国一度大面积种植，随着人们对生活质量的需要，有以前种植高粱为主转变到现在改种其他的农作物交多。高粱仅作为玉米的代替品出现。高粱耐瘠薄的能力强，在种植玉米生长不好的地块种植高粱，依然能获得高产。高粱按照需要和性状，可分为多个用途的高粱，比如供给酒厂、作为杂粮，就种植以粮食为主的高粱品种。还有以制作笤帚为主的高粱和糖用高粱。
笤帚种植高粱的经济效益可观，现在有一种高粱和甘蔗杂交后，所得到的新品种。上面可以结高粱，秸秆含糖量可达到17%-22%的糖分，可以作为甘蔗出手。由种植户粗略地计算了一下，种植一亩地甜高粱，可生产粮食最高基本接近一千斤，同时，每亩又可以收获甜秸秆4-5吨。卖给制糖厂，可出糖斤左右。目前，国家已将甜高粱列为国家的，重点，九五重点推广项目，因此我们看到种植甜高粱的效益可观。用于制造酒其经济价值也更高。有奶牛养殖户发现，每一亩地的甜高粱秸秆，通过青贮，用来饲喂奶牛，可供一头奶牛的食用，比正常其他饲料节省30%以上，平均每天可增产奶到克。用于青贮喂牛羊的高粱，在糖锤度10-14的时候收获最佳，此时，高粱茎秆不过老化，适口性好，含糖量也足够多，蛋白质含量能达到21%，保证了品质最佳。
高粱穗从最近这三年来看，种植高粱的效益，市场价格相对平稳，上下浮动不大，每斤1.2-1.5元大行市，在有贫瘠的土地上，盐碱旱地等种植玉米、粮食作物产量不高，改种高粱，其产量效益可提高。由于高粱对重茬种植要求相对挑剔，重茬种植后病虫害会累积加重，象是黑穗病，蛴螬等，还由于高粱的吸肥水能力很强，需肥量大，对土壤中营养元素消耗量大，土壤养分如果补充不及时的情况下，年年的重茬种植，会造成高粱减产，成本投入加大，病虫害加重，经济效益明显下降。最好间隔3年轮换种植或倒茬。