糖是我们童年最美好的回忆，每当过年过节，长辈们总会给孩子们准备各种各样的糖果，来哄孩子们开心。那种口齿里香甜只有儿时的记忆里才有。现在的糖果种类越来越多，花样也越来越漂亮，棒棒糖、棉花糖、网红拉丝糖……有时候挑的我们眼花缭乱。今天小编就带大家一起来追溯一下糖的千年历史。
史前人类就知道从鲜果、蜂蜜里食取甘甜的物质，满足人们的味蕾。后来发展到从谷物里提取最早的饴糖，后来从印度学习了从甘蔗中制糖，再到后来从甜菜里制糖。历经千年的历史，人们把最早的饴糖发展到手工制糖，再后来随着时代的进步，制糖又出现在了工厂中，有了机械制糖。
饴糖发展历史可追溯到三千年前，中国汉代的古书上就出现“饴”字，饴糖是最早的硬糖的雏形。饴糖是一种以米、高粱、玉米和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，自西周以来，民间广为流传，北魏贾思勰所著的《齐民要术》（第89篇“饧”）记述最为详尽。从西周到汉代，乃至今日的一些小的手工作坊也一直沿用。
我们今天所说的糖主要是从甘蔗、甜菜里提炼出来的。而这种从甘蔗、甜菜里制糖的方法最早是由印度流传到中国的。最早见于记载的是公元前年的印度的《吠陀经》和中国的《楚辞》。
公元前4世纪的战国时期，屈原的《楚辞·招魂》中就有对甘蔗的加工记载。到了西汉时代，刘歆《西京杂记》中记载“闽越王献高帝石蜜五斛”，说明糖在当时的是一种很很稀有、很贵重的东西，进贡给皇帝的。
由于甘蔗的种植受气候的影响，只能生长于热带、亚热带地区，寒冷地区则不适合种植。18世纪末期，另外一种新原料---甜菜的发现，给制糖业带来的一次历史的飞跃。
当时人们手技术的影响，只会熬煮浓缩甘蔗汁，从甘蔗里制出的糖十分粗糙而且坚硬，颜色呈现褐棕色。这也就是我们通常所说的砂糖的雏形。
白砂糖，是以甘蔗、甜菜为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清洗糖、干燥等一系列操作后得到，口感像“沙”一样，所以取名白砂糖。
绵白糖，是以白砂糖、原糖为原料，经过重新加工而来的，它入口绵软、细腻，口感比白砂糖要甜一些，在中国比较受大众的喜爱。
红糖，是甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。其实它是粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质，深受广大妇女的喜爱，尤其是女孩子在来例假是喜欢来一杯红糖水。
红糖在我国的历史源远流长，大概要追溯到三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前。最初人们并不是用于饮食当中，而是作为药品的添加剂使用，这些在《千金要方》、《食疗本草》等药典中均有记载。
赤砂糖，是在红糖的基础上加工而来的，由于红糖质地比较硬颜色较深，而且不易融化，不能满足工厂大规模加工的需求，于是工业上采用亚硫酸法脱色处理，便有了我们的赤砂糖，它方便速溶而且廉价，被广泛用于人们的生活当中，红糖也渐渐被它取而代之。
每种糖有每种糖的特点，它们都是我国劳动人民智慧的结晶，它们都伴随着我们的生活，充斥着我们的味蕾。说到这里，关于糖的千年历史，您了解了吗？