高粱

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TUhjnbcbe - 2023/3/19 19:45:00
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7月6日,远在千里之外的南阳唐河、叶县等地迎来一行马不停蹄的客人,一行人既不是商务洽谈,也不是走亲访友,而是一头扎进田间地头,查看小麦收割及仓储情况。

这一行人来自贵州金沙酒业,由金沙酒业党委书记、董事长张道红亲自带队。很明显,这不是一场科研调查,而是一场关于小麦的实地考察。

考察中,张道红表示,金沙将在河南建立“希望的麦田”,定向收购4.8万吨小麦,种植面积将达超10万亩。

一场考察,让我们看到了金沙酿好酒的不变初心,也能看到金沙对麦农的感恩和致敬,以及金沙对河南乡村振兴的支持。

好麦制好曲 好曲酿好酒

近年来,随着消费升级,品质已然成为白酒行业最瞩目的关键词,贯穿全产业链。

正如中国酒业协会理事长宋书玉所言:“消费者越来越注重品质,消费者越来越懂品质,名酒的成功者,都是品质的坚守者,品质的提升者。”

高粱和小麦,是金沙生产酿造的两大品质支撑,其中,高粱的作用是发酵,产生基酒,而小麦用来做酒曲。

酒曲的作用有两个,一是与高粱一直投入窖池,促进高粱发酵,二是富集微生物菌种。没有酒曲,不仅高粱不能发酵,而且即使发酵了,生产出来的也是酒,没有丰富的香味物质。

所以说,小麦和贵州本地红缨子高粱一样,是金沙品质的第一源头。

张道红带队走进生产“第一车间”,不仅彰显金沙对消费者的品质承诺,也展现出金沙以精立业、以质取胜的决心。

当下,贵州抢抓新国发2号文件发展机遇,坚持以高质量发展统揽全局,围绕“四新”主攻“四化”,不断发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的白酒生产基地。金沙酒业作为地方产区龙头,贵州白酒产业的重要组成部分,一举一动都挑动着赤水河上游酒企神经,一言一行都影响着金沙产区发展风向。

多年来,金沙酒业以品质为基,文化为魂,高歌猛进,行稳致远,销售收入连续翻番,充分发挥引领带动作用。特别是在产区建设,双品牌的打造,品牌品质提升,品类创新及市场营销等方面,为金沙产区树立了典范,书写了教科书。

业内人士表示,此次走进酿酒“第一车间”,也是金沙美好文化战略的完美落地,让更多消费者了解到金沙美好品质的载体——小麦,倡导美好品质深入人心。

据了解,河南作为“优质小麦”的核心产区,其种植面积、总产量以及商品麦调出量长时间位列全国第一位,因此早在多年前,金沙就在河南南阳、平顶山等地建立起了小麦基地。

俗话说:好麦制好曲,好曲酿好酒。 

对金沙来说,从田野里饱满的小麦,到餐桌上醇柔酱香,背后不仅仅是多天的生产工艺和无数酿酒工匠的辛勤劳作,还是金沙人顺应自然、精选优质小麦的匠心坚持。每当消费者举起一杯金沙美酒放在唇边慢慢品味时,品味的不仅是金沙对品质的初心,更是粮食与大自然、微生物、美好文化水乳交融的独特韵味。截至目前,金沙已经拥有5万亩高粱种植基地和10万余亩小麦基地,实现了从制曲到酿酒原粮的全方位监控。

坚守美好品质,精益求精,这是金沙对消费者的“粮心”。

希望的麦田种下是美好

得中原者得天下,这是自古以来人们对中原地区战略重要性的概括。而在今天的白酒行业,这句话同样适用。

“河南是酱酒消费大省,也是金沙酒业的核心市场之一。”考察过程中,张道红表示,作为河南热销的酱酒品牌之一,金沙有责任也有义务与河南人民建立美好命运共同体。据介绍,金沙将加大在河南“第一车间”的建设,建立“希望的麦田”,年定向收购4.8万吨小麦,种植面积将超10万亩。

也许有人会疑惑,金沙在河南的优质小麦种植基地,为什么叫希望的麦田?

事实上,熟悉金沙的业内人士都知道,近年来,随着金沙不断跨上发展新台阶,金沙有机高粱基地遍布金沙县11个乡镇,带动金沙产区全产业链的集群发展,为金沙县乡村振兴提供支撑性力量。另外,在参与扶贫、助学、乡村振兴等社会事业方面,金沙更是累计投入超万元,不断推动地方社会发展、践行龙头企业应负的社会责任。

可以说,在自身发展的同时,金沙也不断勇担社会责任,助力乡村振兴,为贵州白酒整体形象宣传书写着金沙芳华。

除此之外,对金沙而言,通过粮食季度与农户建立良好的协作关系,进一步在粮食基地建设上发力,也是金沙进一步优化原粮供应的有效手段。

业内人士也认为,金沙加码上游原粮基地建设,从企业发展战略来看非常重要。一是确保酿酒原粮品质和价格可控;二是更便于进行育种测试,从而建立原粮护城河。

简单来说,酱酒生产讲究天时地利,白酒酿造和原粮成长都同当地的生态环境、水分、土壤等因素密切相关。在具有稀缺性的小麦产地河南抢占一个重要位置,显然会增加酒企的行业地位以及产品品质。

业内人士分析,随着行业集中化发展越发明显,酱酒中场已然来临,金沙作为优势酱酒品牌,高瞻远瞩地布局原料储备及相关工作,必将是进一步夯实金沙优势转胜势的基石。

所以说,不管是从自己发展而言,还是践行美好文化战略,助力乡村振兴,“希望的麦田”都将是金沙发展历程中的精彩一笔。

最重要的,如果从更高的角度来看待这件事情,这也是金沙积极响应国家号召的有力举措。

近年来,粮食安全问题频频被提及,在国务院下发的《扎实稳住经济的一揽子政策措施》与北京市人民政府印发的《北京市统筹疫情防控和稳定经济增长的实施方案》中明确表示,要保障粮食安全,健全完善粮食收益保障等政策。

在此背景下,“希望的麦田”正是金沙助农护粮,助力乡村振兴,保障质量优势,践行美好文化战略的有力举措。

可以预见,希望的麦田,种下的既是品质,也是梦想,还有鞭策,更有担当。

记者手记:

事实上,小麦作为酿造和制曲的“双重原料”,无论是参与环节还是整体作用,小麦对酒体风格、品质的作用,从某些方来说,是超过红缨子高粱的。

但将小麦与红缨子高粱相比,两者的地位却是天壤之别。

不管是仁怀酒企盛会“祭水大典”,还是金沙酒业举办的“红高粱节”,以及贵州白酒行业的整体宣传上,几乎看不到小麦的踪影。

究其原因,这其实是贵州白酒战略选择的深层次问题。

自古以来,中国形成了“北麦南稻”的粮食格局。小麦是中国的主粮,所有人都知道小麦的重要性,而高粱不一样,高粱不是主粮,可以说现在的餐桌上基本见不到高粱。

因此,从饮食的角度而言,消费者对高粱是没有心智的。

但是酿酒要用高粱,不管是历史的选择,还是酱酒行业酿酒先辈的智慧,反正以茅台为引领的贵州白酒正是抓住了这点,在一张原本空白的纸上描绘了贵州红缨子高粱酿造美酒的消费心智。

这个消费心智,使得酱香从小众逐渐掌握话语权,一直引领全国白酒行业高速发展。

有业内人士评价:“这是现代商战史上的奇迹,令人拍案叫绝。”

但是在行业不断集中、同质化竞争严重的今天,如何脱颖而出,差异化发展,是摆在所有酒企面前的难题。

可以说,目前的白酒行业,不仅要讲好故事,还需要讲新故事。

回顾历史,站在酿酒原料的角度来看,美酒河、红缨子高粱都是酱酒发展核心动力,虽然现在依然动力强劲,但提前布局,更显担当。

从水、高粱再到小麦,层层递进之中,好水、好粮、好麦、好酒,显然是符合消费心智、顺理成章的高端战略。

作为金沙产区龙头,如何走出一条不同于茅台的道路,带动整个产区快速发展。对此,金沙酒业是有过深度思考的。

这一点,从金沙文化节、金沙首届红高粱节、金沙酒旅融合小镇、美好文化战略等项目的打造便可管中窥豹,初见端倪。

在同质化竞争严重的今天,小麦制曲可以说是金沙新故事的重要战略突破口,它的背后蕴藏着巨大的能量,可以有效激活、承接美酒河、红高粱两大品牌故事之后,开启全新的故事最佳载体,迅速占领消费者心智,最终形成战略领先,实现高端突破。

考察过程中,小麦的故事怎么讲、讲什么,张道红并未过多透露,但感觉,他已有了清晰的思路。

贵州日报天眼新闻记者何涛

编辑牛波

二审罗梅

三审杜兴旭

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