米饭是我们日常不可或缺的主食，每个人都会煮米饭，但是你煮对了吗？是不是把米饭放进锅里就以为好了？其实呢，很多人在煮米饭的时候第一步就错了。要知道做一锅香喷喷的米饭，当然并不仅仅是煮熟那么简单，米粒要像珍珠般盈润，米芯要饱饱的膨胀Q弹，颗颗要松松也不干硬，如果所有的营养和精华，都能被牢牢锁在一粒粒的米饭中，这是极好的一个境界。
让米饭更好吃的窍门这一步非常重要且极其简单，就是提前先把大米在冷水中浸泡一个小时，切记是冷水这样做水分就可以，一粒粒的浸透进入米芯，能够让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉，这种做法还可以缩短烹饪的时间，并且减少营养的流失，需要注意的是浸泡大米的水不要扔掉，一起加入蒸米饭可以减少营养的损失，要知道，热水淘米，会使得米有一定的氧化作用，丢失一定的营养成分。所以最好使用冷水来淘米。
米饭加水量也很关键，煮白米饭时米和水的比例是五比六到五比七之间，一般水高出两—4CM是比较合适的，如果是大米加粗粮比如小米、燕麦、荞麦、高粱、黑米等，要适量多加水，因为粗粮吸水性较强。