酥皮兔腿
材料：鲜兔腿克，青椒段、红椒段、芹菜段、姜片各适量。
调料：盐5克，高粱白酒15克，十三香10克，饴糖10克，胡椒粉3克。
做法：(1)将鲜兔腿洗净，放入碗中，加入所有调料及姜片，用竹签将兔腿扎孔，腌渍均匀入味。(2)青红椒段、芹菜段炒熟。(3)锅内放油，将腌好的兔腿放入锅内，炸至肉熟外酥后装盘，盘中放入芹菜段、青椒段、红椒段即成。
风味烤兔腿
材料：兔腿克，青红椒碎、洋葱碎各10克，姜末、蒜末各15克。
调料：孜然粉、辣椒粉各10克，鸡精、卤水各适量。
做法：(1)将兔腿洗净，放入沸水中汆烫，再用卤水卤熟。(2)锅中加入油烧热，下入兔腿炸熟捞出。锅中留底油，下入姜末、蒜末、青红椒碎、洋葱碎炒香，加辣椒粉、孜然粉、鸡精，然后倒入兔腿翻锅使其紧裹材料，装盘即成。
焖锅青花椒兔肉
材料：兔肉克，芹菜段、黄瓜段各克，莴笋块80克，红椒块50克，姜末、蒜瓣各适量。
调料：盐、料酒、青花椒、胡椒粉、老抽各适量。
做法：(1)将兔肉洗净，切片，用料酒、盐拌匀。(2)油锅烧热，放入姜末、蒜瓣炒香，加盐、青花椒、胡椒粉、老抽烧沸成味汁。(3)取一焖锅，放入所有材料及味汁，加盖焖煮至兔肉片熟烂即可。
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