日前，仁怀市人民政府发布关于年有机高粱收购的通告。通告称，收购时间为年8月15日至11月15日，收购保护价格为9.20元/公斤，地点由各粮油分公司按就近原则安排粮站收购，售粮款实行银行转账支付。
茅台高粱每公斤9.2元，为什么酿造茅台必须用本地高粱？
年1月1日起，茅台集团打破了连续七年没有变动的有机高粱收购价格7.2，主动将每公斤提高1元，提价后达到8.2元每公斤，如今价格到了9.2元每公斤，很多人会问，为什么都是高粱，茅台的高粱这么贵？
茅台酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围之内。
茅台收高粱有什么标准，多少高粱出一斤酒？
根据通告指出，符合茅台酒用质量标准的有机高粱经过实地核查后，由市粮油收储总公司“应收尽收”。高粱质量标准为“一千二净三饱满四无污染”，一律使用有机高粱专用袋包装、储存、运输、交售。那么高粱能出多少酒呢？
众所周知，优质高粱和小麦是酱香型白酒酿造所需的主要原材料。高粱属于杂粮，市场完全开放，价格弹性较高。高粱是茅台酒酿造的主粮，小麦是大曲原料，比例一般为1：1。高粱和麦子所做的大曲一比一的比例，麦子制曲成品率按80%，一斤酒曲需要1.25斤小麦。一般情况下，每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱，六斤二两五的小麦。按照年39万吨产量计算，理论上最多可以酿造出7.8万吨酱香酒。