TUhjnbcbe - 2025/5/27 9:46:00
夏天、夏天悄悄离去，留下小秘密。立秋多日，虽然天气没有彻底转凉，到了九月中旬的时候，泸州终于热的不再那么暴躁了。各位今年夏天是不是有自己甜蜜的回忆呢？沽酒客倒是一直没有停止过给泸州老乡，回忆我们过去的很多岁月往事，与夏天无关，却与我们经历的那些年代不断碰撞。今天突然想给大家再聊一段记忆，这个记忆的关键词是一个动词“花”，有人肯定会问啊，江阳沽酒客你文化太差了吧，首先花是一个字，也不是动词吧，除非说“花钱”和“花力气”。不过这两个事情还真跟“花钱”与“花力气”相关。但是这里的“花”其实是“划”东西的意思，泸州发音是“花”。它们分别是已经成为记忆的“花甘蔗”游戏和至今还有很多人爱吃的“花黄鳝”，一个基本消失了，一个却身价越来越贵。“花甘蔗”四川民间独有的传统娱乐“花甘蔗”中的“花”是四川方言里通用词，就是“划开、劈开”的意思。多用在顺着植物木质化纤维纹路，将其分开的动作上。如“劈柴”，四川很多地方都说成是“花柴”。今天在农村还有这样说的。过去人们家中多用木柴烧火做饭。其木柴如果太大块了，就要用柴刀将其“花开”成小块。听老一辈说，还有一些木纹复杂疙兜柴（即树结巴或根茎结合部的木柴），小家小户的柴刀拿它无法。于是街头上有的人肩扛着一把开山斧，沿街吼着：“包花疙兜柴！”有时将“花”这个动词用在其它物体上，如：将苹果或西瓜“花成一牙一牙的”或“花成一煞一煞”，其实就是一块一片的意思。至于四川人为什么要用“花”这个名词用在“劈开”这个动作上？有老人告诉沽酒客，这出处很可能出自‘篾’匠的手艺上。南方多慈竹，其用途甚广，无论是生产工具还是生活用具上，多有它的身影。要将竹子做成工具或用具，都要将慈竹砍下，剃除枝杈，两端锯齐，然后根据需求开片。开片方法是将竹子的大头，用‘篾’刀开上几个口子，夹上硬竹片（四川话称“篾块”），然后用刀背击打硬木片，使竹子分成了多片。初时分成的竹片如花儿开放放一样张开，于是四川人就有了“花竹子”的说法。当四川人说“花竹子”的时候，外地人不要以为是在说“花斑竹”（湖南人说的湘妃竹）。这还不够。木工用刨子刨木头时，所刨出的废料称“刨花”。这些都是劳动产生出来，同样时代的发展当中，有的劳动还变成了娱乐，这当中就有‘花甘蔗’这样一种聚集众人的娱乐游戏，当然沽酒客因为这个游戏起源还跟博彩有关，有点赌博性质。而且无法考证它的年代，但是至少清朝中后期应该就有了。稍微喜欢点地方文化的人都知道，内江是甜城，其实川南一带种植甘蔗生产蔗糖的地方有很多，不仅仅内江，泸州当年也有好几百年的历史，比如泸州的张坝桂圆林，明末清初就是先种植甘蔗，后来才种桂圆，而高坝以前有很多糖坊。在四川市场上的甘蔗分为“果蔗”和“糖蔗”。“果蔗”专供人们如水果一样直接食用，“糖蔗”主要用以压榨食糖用。“花甘蔗”就是用刀顺甘蔗纤维方向劈（花）开，其游戏方法大致是：两、三人或多人商议要去玩花甘蔗，从蔗贩处选择一根直而长的甘蔗，削平两端。由首倡者手握甘蔗，向上直抛，甘蔗下落时，用手握住不动，然后其他人依次紧挨下面的手握住甘蔗，至顶端，谁最后一把握住，谁就第一个开刀。第二把为第二刀，依次类推。刀用蔗贩的牛耳尖刀，每次每人只能玩一次刀。人站在地面，如果甘蔗过长，人就要站在凳上或台阶上。玩者用刀尖点在甘蔗顶端，摒住气，定好神之后，迅速将刀抬起，将刀在空中划上一个漂亮的弧圈，直接向甘蔗一刀“花”去。甘蔗被劈下一块，将甘蔗被劈开部分切下，算作刀手的成绩。成绩部分可以当场食用，只是劈下来的那块“喝皮”必须留着最后比成绩大小要用，然后依次序由下一位开刀，如此直到甘蔗被“花”完。在“花”的过程中，如果“喝皮”未断落下来，也就没有成绩了。劈开又未断落的甘蔗顶端开了口，让下一位刀手下刀有困难，于是将两片合拢，横着甘蔗斜向削一刀口，夾上一小块甘蔗皮，让两片甘蔗不致分开。最后比谁的“喝皮”长，最短的给付甘蔗钱。以前泸州还出现那种甜的高粱杆卖，于是“花甘蔗”变成“花高粱杆”了。当然这个比较少。儿时关于这个游戏的印象，大多数八零后是观摩者，其实主要是80——86年左右的看到过，基本是自己的父辈或者六零后七零后的人参与，那个年代物质娱乐不丰富，花甘蔗的游戏倒是非常被大家推崇。当然后来玩法多了，老一辈人年纪大了，也花不动了，偶尔还有一些单位搞游园活动，重提这个项目，大家还觉得充满了回忆，很有意思。那么第二个是啥子呢？——“花黄鳝”。“花黄鳝”，黄鳝就是鳝鱼，应该并不是四川独有，但是四川人大多数人爱吃它，而且做法多样。不过今天来说，野生黄鳝价格不低。那个年代，黄鳝和鱼鳅是农村水田里的两大美味。相信很多农村朋友，都有摸鱼鳅和扣黄鳝的经历，而且还有一套自己成熟的经验。个人却不太感冒，因为觉得跟蛇太像了，有点忌讳。当然也不是说没吃过。但是相比起来我更愿意吃水中人参——鱼鳅。不过当年看那些人“花黄鳝”也是一种技术，为什么要“花”，去掉头和骨头，用来做鳝鱼片或段，花出来要好做的多。但是“花”可不是一件容易的事情。首先这个鳝鱼比较滑，抓不稳，捉来的黄鳝，放在桶里，“花”的人用一抓，然后使劲把它头摔到脚盆边缘，一撞击大约就起到把它弄晕的结果，免得“花”的时候它动，找个木板，钉上一个钉子，把鳝鱼头钉上去，用手工刀从鳝鱼头准备，沿着鳝鱼背的脊骨用力划下，就分开了，再用刀也从鳝鱼头下面用力切断脊骨，不要切断下面鳝鱼肉哦，斜刀下划，下了脊骨，拉掉鳝鱼的肠子，用刀刮去体内的淤血和杂物，就处理好了。对于菜市场那些老手们来说，手法敏捷又迅速，一般人还真的弄不好，不但“花”不了，还可能到处跑。不过如今鳝鱼的价格非常高，而且田里不像过去那么多，大多怕是人工饲养的为主，要是田里野生的更贵，成为奢侈食品，就只有偶尔尝尝鲜了。还好江阳沽酒客并不痴迷这种食物，只是它也确实是一种特殊，营养价值不错。至于那些养殖的小黄鳝做盘龙黄鳝的，就没有那么复杂的工序，今天说实话，就是“花黄鳝”的人也不多了。一个量不多，二是价钱贵，现在很多人对吃猪肉都觉得价格贵，要是是猪肉两三倍的黄鳝估计大家多数还是不会下手吧。这两种记忆，你觉得哪一种印象最深呢？假如还有其他欢迎留言。