酱香型白酒采用红缨子糯高粱为原料，以一年酿造周期，期间经历两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七轮次取酒，简称大曲酱香酿造工艺。酿好的酒称为基酒，还要再存放至少五年，再由酱酒勾调大师基于历所传承的勾调技艺巧，基于自己的丰富经验，用老酒和调味酒精心勾出独特风味的成品酱香白酒。
跟喝高级红酒一样，酱香型白酒饮用前也要进行10-15分钟的醒酒过程，醒过的酱酒才能呈现最好的酒体香味口感。因此，酒桌上再有人拧开瓶子倒完酒就干杯，你就可以跟他们掰扯掰扯这里面的门道了。
纯粮酿造的酱香型白酒要从色、香、味三个层次来品鉴。
优质酱酒无色透明或者微黄透明。这里要注意，虽说酒体发黄是老酒的一个判断标准，但并不是越黄越好，反而要警惕那些不自然的黄色，因为这很有可能是为了冒充年份久而添加了人工色素之为。
端起酒杯闻香，鼻子离酒杯1-3厘米，保持吸气量平稳，并且不要呼气。好酱酒如独秀峰酒·典藏酱香突出，香味浓郁，各种咖啡香、果香、花香均衡、协调。
尝味。酒入口中，酒液接触舌尖、舌边，平铺于舌面与舌根部，充分接触味蕾，再用舌将酒鼓动入喉部，充分接触上颚、喉膜、颊膜，全面辨味。纯粮酱酒独秀峰酒入口后香气四溢，酒体醇甘、丰满、细腻、柔和、净爽，酸、甜、苦、辣、咸（涩）各种口味均衡、协调性好，酒气随鼻孔呼出，香气持久不易散去，给人愉悦感。
优质酱香型白酒还有一个评判指标，空杯留香持久，饮用完独秀峰酱酒的杯子，72小时之后依然可以闻到芬芳酒香。
以上这些技巧你都掌握了吗？过年亲朋好友聚会，可以教教他们哦。
部分图片源于网络，侵删