酸中带甜的醋，总是能够很好地刺激我们的味蕾，勾起我们的食欲，带来酸爽的美味体验。
酿造醋的原材料有大米、高粱、饴糖、蔗糖、酒精等，通过不同的发酵工艺可以制作成烹调型、佐餐型、保健型、饮料型等食醋。食醋含有较多的营养物质，在《本草纲目》、《注解伤寒论》中都有记载了食醋的不同用途，除了作为调味品，适当“吃醋”还有利于我们的身体健康。
散瘀活血
优质的食醋除了含有醋酸，还含有乳酸、甘油、醛类化合物等，这些物质能够促进人体内的毛细血管扩张、促进血液循环，还可以抑制进入到身体内的细菌或病毒的繁殖。从古到今，食醋都是辅助治疗治疗感冒、毒虫叮咬、脚癣等疾病。
促进排毒
《本草备要》称醋能“散瘀，解毒，下气消食，开胃气”。
中医认为醋能入肝，有助于促进肝脏排毒和人体新陈代谢，从而降低毒素在人体内的积累，另外食醋中含有醋酸等酸性物质，能够中和人体内的碱性物质，预防碱中毒。
提高消化吸收
食醋含有丰富的可挥发性物质和氨基酸，能够刺激我们的唾液分泌增加，具有开胃之效，遇到食欲不振的情况不妨多吃与醋相关的食物。
杀菌灭菌
食醋中含有浓度较高的醋酸，具有较好的杀菌作用，在凉拌菜和虾蟹等烹饪中加入适量食醋，可以更好杀死食物中的病菌。
预防传染病
食醋的杀菌效果良好，用食醋熏蒸能够杀死空气中的病毒和细菌，通常到了秋冬季节，人们就会将通过加热等方式让食醋蒸发，有助于抑制流感、脑膜炎、腮腺炎等传染病大面积流行。
食醋是个神奇的存在，与甜味、咸味、鲜味搭配都有不一样惊喜，然而食醋虽好，但也不宜过量食用，正在服用中西药、胃溃疡和胃酸过多的朋友更是应该尽量减少吃醋或其他过酸的食物，以免给身体造成额外的负担。