说到农村自酿，老一辈的饮酒者应该非常熟悉。中国的酒历史悠久，有多年的历史。说到农村自酿，老年饮酒者应该非常熟悉。中国的酒历史和相应的酒文化源远流长，有多年的历史，比如最早的果酒。
由于设备和工艺的限制，以前的酒以自酿的形式出现在每个人面前。至于我们酒历史的演变，从技术到文化的演变，在之前的文章中，感兴趣的朋友可以阅读，这里不再重复。
老酒友有印象，大约20多年前，农村自酿酒在白酒市场上仍占有关键地位，从城镇到农村，这些自酿酒，“酒美而价廉”优势，深受广大人民群众的喜爱。
然而，近年来，随着白酒行业的快速发展，农村自酿的口碑却急剧下降。越来越多的声音指责这种酒是勾兑酒，对身体非常有害。但是这种自酿酒已经喝了几千年多了。为什么以前没事，现在总是说“有害”？在这里，要好好谈谈这件事，权力和科普。
为了解决上面提到的很多朋友的困惑，除了咨询业内几位资深老酒友，我还去过农村的老酒厂很多次。有粉丝朋友也知道，我的几个朋友都是自己酿酒的。过去之后，我有参观整个酿酒过程的乐趣，走的时候可以带回两桶，哈哈。农村自酿，以前喝了几千年都没事。为什么现在总说“有害”？
第一：勾兑酒的出现，导致自酿名声被毁
在过去没有添加剂概念的时候，农村自酿是原汁原味的，纯粮酿造，为了让酒更好，卖得更好，我们%把质量放在第一位。当时，20多年前，假冒伪劣的东西还很少。虽然设备很简单，但事情是真正的良心。
但后来，混合酒出现在每个人的视野中，与酒精、水、香精或香料和其他添加剂混合，成为一种饮料，这种酒成本低，利润高，使许多酒供应商无法忍受诱惑。最重要的是，混合香精是一方面，伤害身体，严肃的固体发酵成为一种非常低的液体发酵成本，没有葡萄酒的味道，总之，酒没有酒的味道，伤害身体。
农村自酿的小作坊太多了。由于数量众多，分布面积广泛，国家难以监督添加剂的用量。因此，很多不良商贩只是赚钱，不管酒的质量如何，随意勾兑劣质酒，卖一波，然后换个地方继续。这种情况导致了农村自酿的声誉，一点点败坏。口碑难以建立，一旦丢失，就很难找到。口碑就是这样。最痛苦的是，还在本分酿酒的良心酿酒师。
第二：提高人们的认知，了解甲醇的存在
回顾过去，我们会发现许多古人喜欢在温下喝酒，因为他们发现在温度下喝酒不仅味道更好，而且不容易喝。
原理是酒经过适当加热后，可挥发甲醇、杂醇油、甲醛等有害物质，这些物质不仅是罪魁祸首，而且对身体有害。除了与各种添加的精华有关外，过多的有害杂质也是一个非常关键的因素。
就像古代和现代农村的自酿设备一样，它们通常相对简单，有害物质很难完全去除，所以酿造的酒总是有点高，这是不争的事实。
目前，各大正规酒企业的酒厂设备要先进得多，其中的有害杂质在酿造过程中基本可以去除，所以现代人喝瓶装酒，基本上不再需要温酒。现在我们知道这些有害物质的存在，我们会觉得农村自酿的各个方面的质量都不达标。
第三：是人民生活条件逐步改善，普遍认为价高物好
随着现代社会的快速发展，人们的生活条件得到了广泛的改善，人们对物质的追求也在朝着越来越昂贵的方向发展。“东西越贵越好”成为一种潜意识，尤其是新一代的年轻人，他们的第一印象肯定是，这不是一种好酒，甚至是劣质酒这种刻板印象形成后，很难改变。
说到这里，问题来了。农村自酿能喝吗？其实，只要农村自酿是纯粮酿造，采用最传统的固态发酵工艺，酒曲使用得更好，肯定会比市场上劣质勾兑酒好很多，而且价格更实惠。这里可以有一个类比。农村人自己养的鸡鸭或猪，口感和口感应该比大规模圈养的好很多，对吧？小农经济有小农经济的优势，即脱离资本控制，会更有良心，鸡鸭猪、酒也是如此。
另外，如果担心甲醇等杂质，可以在家里放一段时间，或者喝前温一下，挥发甲醇。“酒是陈的香”为什么长期储存的酒很好？除了各种有益微生物的各种良好的物理和化学变化外，有害杂质也逐渐挥发，这也是一个非常重要的原因。
重要的是，买之前要擦亮眼睛。最好去当地一些口碑好、卖点固定的酒厂买，不要被不良商贩骗。正如我之前所说，我有一个农村朋友，他们自己在家酿酒，自己喝酒，村民或亲戚朋友也去玩。总之，我应该放心喝。
当然，如果当地没有可靠的自酿酒，也可以看看正规酒厂生产的酒，可以保证%的纯粮酿造和固态发酵酒。如果条件允许，尽量选择一些有声誉的大品牌。如果追求性价比，可以多看看老酒。这些酒厂不一定很大，但一般好吃又便宜，比如这些酒，我以前在超市买过。
国康
为了使酒的质量达到最佳状态，国康酒的新酒会储存5年，目的是使酒自然成熟，然后用十年的酒精心勾调。当你打开瓶子时，你可以闻到老酒的陈酿和浓郁的酱汁香味。酒微黄色明亮，无杂质，入口柔软醇厚，绝对是百元酱酒之王！
红盖玻汾
这款酒是一款粮食香气和酱香气都非常浓郁的佳酿，酒色呈淡黄色，灯光的照耀下晶莹剔透，入口十分顺滑，一点也不会辣口，喝完以后也不会上头，而且回味悠长，这款酒的原料选用的是只有茅台镇才有的红高粱，多年的存酒和10年的调味酒特调而成这一款浓香型好酒。
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