福建依山傍海，是一个富足的地方，物质非常丰富，所以福建人简直是天生的吃货，骨子里对美食的热情就无法阻挡，早在远古时期福建就已经有人居住，福建的特色小吃非常多，什么土笋冻、沙茶面、粿条，真是吃不过来，而且福建不仅仅是美食店多，每家每户都像是大厨，能做出好吃的菜肴，有一位大爷已经70多岁了，依然坚持每年做腊肠，他们家的腊肠很好吃，一天能卖上千斤。
大爷没有什么扩大规模的想法，只是在漳州龙华白水镇自家的房子里做腊肠，开了一个小店，叫做白水林爱笑咸水烧鸭，平时买点烧鸭可以打发时间，到了冬天就开始做腊肠，一开始只是自己吃，因为特别香，街坊邻居总让他帮忙做一下，结果慢慢就成为了当地特色，如今说起他们家反而腊肠更出名，有人还开玩笑说大爷的店名不副实，开着烧鸭店，却卖起了腊肠。
大爷家已经做了三十五年腊肠，以前设备简单，肉全部要自己剁碎，工作量很大，如今买了一个切肉机很方便，每一天早上五点半就送来新鲜的瘦肉，大爷和老伴两人开始洗肉切肉，为了口感更好要切两次，千万不要用绞肉机，因为这样做出来的馅料没有嚼头，然后放入秘制的调料，其实福建的腊肠配料很简单，主要就是食材要新鲜，吃起来才香甜可口。还有一定要放入厦门的丹凤高粱酒，52度的白酒才激发出肉质的香味，然后腌制半天等它入味后，用羊肠做肠衣手工灌肉，大爷说自己灌肉的工具要传给儿子一直流传下去。
做好的香肠挂起来自然风干，一节就是两斤，6天后取下来要么可以直接来店里买要么就是打电话喊大爷寄出去，做多少卖多少不愁生意，虽然藏在村子里，但是因为味道好，所以顾客可真不少。他们家的香肠是甜咸口，不需要再加配料，本身香肠就很入味，直接拿出来切成小块，可以直接油煎着吃也可以做煲仔饭，还能炒菜，非常方便。
在全国各地都有过年前作腊肠的习惯，福建也不例外，闽南人的年夜饭桌上必有一道腊肠炒荷兰豆，秘诀就是这个丹凤高粱酒，酒香十足，还起到保质的作用。
大爷家的咸水烧鸭味道也不错，闽南人爱吃鸭，因为吃鸭肉不上火，适合冬天补身子，老人小孩都爱吃，大爷秘制的烧鸭外面可吃不到，外皮脆里面肉汁饱满，而且方便携带，吃起来一点也不油腻，简简单单就是鸭的鲜味，没有一点鸭腥味，怪不得市区里不少人专门开车来买，不知道你想吃吗？
