通常来讲,固态法纯粮白酒的酿造,加上原料和酒曲,大概在3斤原料左右出一斤酒,所以从原料成本来讲,酒的价格应该都是差不多的。
而实际的市场销售价格,排除新工艺的酒精勾兑酒不说,价格低的只有二三十块钱一瓶,而价格高的动辄就是五六百,甚至两三千一瓶。
这中间所存在近千倍的价差,到底是所谓的智商税,还是真的如酒厂所说的很稀缺呢?
这篇文章,作者就带你一起了解一下关于白酒的定价,到底都有哪些因素在里面呢!
品牌
所谓的品牌,我们跳出产品本身来看,其实就是广大消费者的共同认知。
比如茅台酒,且不论好不好喝,只要送人、请客绝对有面子,本身就具备了这种认知属性,别说是官方定价元,即便后面再加个0,可能销量会更好。
因此对于一家酒企来讲,品质是基础,品牌才是核心,没有品质站不住,没有品牌则插翅难飞。
工艺
虽然在原料成本上相差不大,但是由于工艺的区别对整体生产成本的影响还是不小的。
比如说清香酒,工艺简单,小曲7天出酒,大曲28天出酒,仅凭地缸便可以酿酒,成本基本在20元以内。
浓香相对复杂,需要人工科学培育的窖泥,越老越值钱,45天到90天出酒,并且优质酒的比例平均水平只有30%,成本也是翻倍上涨,不会低于30元。
酱香酒需要反复8个轮次的发酵,一个周期要足足一年的时间,窖藏、老熟还要不低于3年,成本最低在50元以上。
包装
豪华的包装,往往不会低于酒的成本,比如一些高端的酱香酒,精美的瓷瓶加上盖子、盒子、手提袋、外箱,一瓶酒的包装成本可以高达四五十元。
虽说零售价可能五六百,但是出厂价只有两三百,这包装成本已经不算低了。
渠道
一瓶酒最大的成本,往往来自于渠道,只有少数名酒出厂控价很高,大部分酒从酒厂到消费者手里,基本要经过3道经销商。
按照平均50%的加价率,出厂价元的酒到消费者手里就要接近元,不然是保证不了中间商合理利润的。
白酒的毛利率居然如此之高,我们作为消费者,能不能组个团,以出厂价或者一手经销商的价格,买到好喝不贵的酒呢?
首先眼光就要从名酒上面移开,越是小众的酒,性价比才会更高,比如产自贵州的大曲酱香酒国康,就是非常不错的选择。
50年代修建,70多年历史的老酒坊,家族三代人以酒庄的形式进行经营,只追求品质,不追求产量,因为产能有限,所以也没有大规模进行宣传,导致品牌知名度不高。
在全国没有任何经销商和代理商,产品基本上是以电商直销或者老客户团购为主,既保证酒厂的合理利润,消费者同样也能够得到实惠。
以传统的坤沙工艺,酿造大曲酱香酒,全部都是以5年以上老熟的基酒进行调味,酒色油亮微黄,浓郁的酱鲜和蜜甜香,突出的焦糖烘烤和花蜜香。
入口后绵顺、丝滑,毫无高度烈酒的刺激感,小口浅酌不容易上头,醉酒慢醒酒快,很多年龄大的老酒鬼当作口粮酒,还有一些老板都是整车买,作为接待用酒。
