酱香白酒前三推荐 [复制链接]

1茅台

中国

品牌报告

96

原料工艺

A++

形状质地

风味口感

A+

包装设计

白酒是中国最主要的烈酒，其中酱香、浓香、清香是三大主流香型，说到酱香型白酒，毋庸置疑的第一位就是茅台。以酱香型著称的茅台，起源于清朝（-）。建国后，政府将当地的酿酒厂合并为一家国有公司：贵州茅台。在年的时候，茅台酒被确定为国酒，自此经常出现在官方场合，用以招待贵宾，尼克松访华期间的宴席，用的就是茅台酒。

除了在国内稳坐白酒第一把交椅之外，茅台在国际上也一样大放异彩，分别斩获年美国“巴拿马万国博览会”金奖，以及年和年的巴黎国际博览会上的两枚金牌，值得一提的是在年，旧金山市设定11月12日为“茅台日”。目前，茅台依旧是全球最受瞩目的高档白酒品牌，连续三次被评为全球烈酒品牌价值第一名。

茅台酒以高粱、小麦和水为原料，生产主要流程包括投料、制曲、制酒、贮存、勾调和包装。其中，采用坤沙制酒工艺，用到的酒曲是大曲，大曲在发酵过程中产生种类繁多的代谢产物，使其酒味呈酱香、窖香，香气协调幽雅。制酒过程采用固态法发酵，纯粮为原料，全年两次投料，多轮次高温堆积发酵，高温摘酒，贮存期长。一瓶茅台从投料到出厂要经过30道工序，个环节的打磨，耗时至少5年。

旗舰款飞天茅台和五星茅台，属于高档白酒，深受藏家和投资者追捧，价格连年攀升，在流通市场上，茅台已经算是硬通货的货币符号了。53度飞天茅台和53度五星茅台的新年份酒，在京东旗舰店的售价都在元以上，仍然是一酒难求。飞天茅台和五星茅台虽然系列名不同，实际上品质并没有差别，只不过建国初期飞天茅台供出口，五星茅台则供内销，而现在这一形式已经不再固化。

飞天茅台有多种包装，有普通飞天茅台、茅台生肖纪念酒、以及茅台颜色系列，酒的口感风味区别不大，但由于具有收藏价值，价格差距明显。生肖酒属于五星茅台，年首度发行了53度ml甲午马生肖酒，自此以后每年都推出一款生肖纪念酒，目前电商平台旗舰店有售的是丁酉鸡、戊戌狗、己亥猪以及庚子鼠四款，需预约抢购，价格在0元左右。

值得注意的是，茅台系列酒王子酒也有生肖纪念版本，元内可购入，不了解的新手容易混淆。茅台颜色系列酒也称“八方来彩”系列酒，有八种颜色，分别是红、金、玫瑰金、青印（白）、蓝、黑、绿、酱色、属于小批量勾兑酒，在保持茅台的传统酿酒工艺的前提下，加入年份更老、口味更上层的茅台基酒勾兑，因此其酒质更胜一筹，每年限量产出，有较高的收藏价值和观赏性。

茅台在中低档有茅台王子酒、茅台迎宾酒，并推出了子品牌赖茅、王茅等。茅台王子酒系列的工艺与飞天茅台一脉相承，口感也比较接近飞天茅台。两者区别主要在于：王子酒是碎沙酒，香气层次感要单薄一些。而茅台迎宾酒属于翻沙酒，香气口感远不如王子酒那般浓郁而层次丰富。茅台王子酒系列最畅销的酒款金王子酒，售价在元左右，茅台迎宾酒价格则在元左右，两款都适合新手饮家入门品饮。

另外，通常说的茅台酒，指的是狭义的茅台酒，即飞天茅台、五星茅台、生肖酒、茅台年份酒等包装上可以出现“贵州茅台酒”商标的主系列酒品，它们被视为血统纯正的茅台酒。但这些单品价格逐年上涨，许多酱酒爱好者无力消费，而不得不寻求其他替代品，一些“高仿”酒也随之出现。市场上有许多打着“茅台镇酒”、“茅台镇原浆酒”等旗号的酒品，宣称风味高度接近茅台，价格也十分诱人，着实吸引了不少消费者。

实际上，茅台镇的酒厂多如牛毛，但许多都属于小酒厂，设备和技术实力差异较大，酒的品质也参差不齐，时常出现多个茅台镇品牌产品抽检不合格的情况，它们的品控能力远远不能与茅台相提并论。另外，市面上甚至有“三无”包装的仿茅，来自连生产许可都没有的黑作坊，质量难以保证，饮用后对人体健康损害较大，因此，不建议购买这类所谓的仿茅酒。消费者选购酱酒时还是要仔细分辨，选择正规渠道。

2郎酒

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郎酒来自四川省泸州市二郎镇，是川酒酱香的代表。年郎酒被评为全国优质酒，并两度被评选为国家名酒。其酿造技艺“古蔺郎酒传统酿造技艺”被纳入了国家非物质文化遗产名录。年郎酒品牌价值达.66亿元，连续7年稳居白酒行业前三甲。

郎酒制酒过程精细，工艺上采用的是固态发酵法，经过了9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。过程繁琐，周期长达一年，值得一提的是古蔺郎酒传统酿造技艺，善于培植独特的微生物菌群，而不同种类的微生物决定了酒香的不同，因此造就了郎酒“酱香突出,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香持久”的品质特点，与茅台酱香不同的是，郎酒酱中带酸的独特风味，品饮过的人无不印象深刻。

郎酒取水自赤水河，赤水河又称美酒河，历来出佳酿，酝酿了茅台、郎酒、泸州老窖等数十种蜚声中外的美酒，其水质透明洁净、无异味、酸碱适度，微甜甘爽，钙镁离子含量均符合要求，有贵州省生态环境检测中心的月报水质公示，赤水河的水为优级水。

郎酒主打系列为青花郎和红花郎，主力产品红花郎系列近年来在工艺上进行了改良，选用质地疏松、颜色均匀、酱香馥郁的大曲，品质更优秀。另外，在酿酒上，还调整了高粱破碎度和润粮时间、制订高温堆积的时间、糟醅入窖的标准、适当延长发酵期以及与众不同的调味工艺。经改良后，红花郎酒质有了很大的提升，酒体微黄，口感醇厚细腻，收尾干净，回味悠长。

红花郎系列按年份分有十年红花郎和十五年红花郎，属于高端酱香酒，两者单价在-元之间。青花郎系列则更高端，藏在天宝洞，洞藏利于酒的稳定醇熟，口感醇厚。青花郎二十年陈酿酒，勾兑老酒年份较之红花郎要长。年份越长，品质越好。因此，青花郎售价更高，单价均在元左右，一般用作商务送礼。而红花郎因其大红外观，多被选做喜宴用酒。

郎酒购买渠道很多，在各大电商平台和实体店均有销售。选购时需要注意的是，郎酒的小郎酒、郎牌特曲两个系列均不属于酱香型白酒。

3习酒

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习酒的品牌历史悠久曲折，其前身创建于明清时期的殷、罗二姓白酒作坊，年—年四十余年历经了四次改名两次停产，一次停产是因为饥荒年粮食不足，第二次是经营不善，最后，习酒于年10月26日被茅台集团收购。

习酒在年国酒类评议中以.12亿元品牌价值位列中国前八大白酒品牌之中，同时，也获得国内国际多项荣誉，其中荣获了年“贵州十大名酒”的称号，君品习酒获得第21届“比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖”。

习酒同样以纯粮固态发酵，选取当地的小红高粱，该品种高粱质地优良，支链淀粉含量在88%以上，耐蒸煮，适合多轮发酵，满足了习酒生产周期长、多次蒸煮发酵和取酒的需要。在严格的选材和工艺之下，习酒的风味也贴近茅台，具有酱香突出、陈香舒适、圆润细腻、回味悠长、空杯留香持久的风格特征。

酱香白酒前三习酒产品档次布局细致，中低高档次均有代表产品。超高端系列——君品系列，仅出了一款53度的君品习酒，价格对标郎酒青花郎，造型独特高雅，很适合收藏送礼。优质酱香酒具备很好的陈酒能力，喜好收藏酱酒的酒友可以考虑入手。另外窖藏系列酒是按照年份来命名的，如53度窖藏，售价约元左右。该系列年份越久，售价越高。而市场反映最好的金钻系列，定位入门款，红蓝习酱和金银习酒都很受欢迎，售价在-元之间。