大口吃肉，大口喝酒，是休闲娱乐时一种常见的放松方式。大伙儿约上自己的三五好友，聚在路边小摊，亦或是人爆满的餐厅里，叙叙旧，喝喝酒，聊聊天，既满足了味蕾，又舒缓了心情，实在美哉美哉。
如若把场地换一下，换成旅行的路上，那么，小编建议你一定要去镇雄尝一尝风干鸡和刺梨酒，这两样特产，吃起来绝对很过瘾。
镇雄位于云南省东北，云贵川三省结合部，隶属云南省昭通市。它与滇西的腾冲共同享有“金腾越、银镇雄”的美称，素有“鸡鸣三省”之称，是享有“母亲河”“美酒河”美誉的赤水河发源地。县内自然资源较为丰富，有着乌峰山、白水天桥、五德天坑等著名景点，还有着馋死人不偿命的甜高粱、弓鱼，以及本地人爱到不行的风干鸡与刺梨酒。
关于风干鸡的历史，其实云南很多地方都有着不同的版本，但是流传最全，最好吃的风干鸡，却是镇雄县的。当地的居民通常以肥嫩的仔鸡为原料，而且仔鸡的重量也有限制，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。
制作的方法也不难，和平时吃鸡一样，先杀鸡，带毛开膛后掏出内脏，再用拌匀的八角、草果、白胡椒和食盐，在鸡的腹腔内擦抹，喜欢辣味的也可以适当加一些辣椒。
抹好后，让它腌上1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。在制作的过程中，风干鸡不能日晒雨淋，做好后一般可保存三个月。等到要上桌时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可。
蒸熟后，整只风干鸡可以直接撕着吃，那感觉真的很带劲，而且味道也不输其他美味，鲜香适口，别具风味。
再就是刺梨酒。可能有人会问，刺梨是什么？刺梨又名山王果、木梨子，别名刺菠萝、文先果，是一种稀有的果实。它看起来呈椭圆形，果实边缘有锯齿，通常在春开黄花，秋天果实成熟时变成黄色。果实大，味甘甜，肉厚。
当地用这一水果酿酒，历史已有上千年。相关书籍里对酿酒的习俗以及方法，都有详细记载。比如《大定府志》、《镇雄州志》就有提到，说新娘子出嫁时，通常会饮刺梨酒。这一习俗一直沿袭至今，成为了镇雄的特色。
《竹枝词》里唱到：“尖头鞋子细花装，偏向邻家约女郎。半里如云伞如盖，担笼携酒送新娘。”俨然就是镇雄的嫁娶风俗的真实写照。
这种酒好喝吗，当然是好喝的。曾经，那些朝廷中的高官到镇雄办公，都一定要喝到刺梨酒才罢休，而且很多爱酒之人还总是找借口到相熟的老百姓家“蹭酒”喝，由此可见这个酒吸引人的程度了。如今，野生刺梨遭到了破坏，当地酿酒都是自给自足，无法大规模酿造。
而以刺梨、糯米、冰糖、鲜猪板油等为主要原料的刺梨酒，在经过辅之以特制曲药发酵，再用特制土陶容器装酒入窖，恒温贮藏之后，还需要置放3年，最快也要1年以上，才可开坛饮用。
开窖取酒时，酒呈棕红色，散发出诱人的浓郁清香。喝上一口，舌尖上的享受都被叫醒，味道是特殊的，带着回味的。
所以，去镇雄怎么能错过风干鸡和刺梨酒呢，那一定很可惜啦。
