想吃发糕不会做的看过来,粗粮细作,Q弹暄 [复制链接]

大家好！我是三姐，东北人，典型的北漂七零后，来京五年，一直从事主食厨房工作，目前就职于一家公立幼儿园，负责五百个学龄前儿童和八十多教职员工一日三餐的主食制作。

随着生活水平的提高，那些淡出人们视线的粗粮日益出现在老百姓的餐桌，发糕啊，高粱米饭，小米饭，玉米面饼等等都相继出现在各大城市各大酒店的餐桌。今天三姐就来教大家制作一款粗粮食品，玉米面大发糕，蓬松暄软，好看好吃，保准你一看就喜欢，一做就成功。

首先咱们先了解一下玉米面的营养成分有哪些？玉米是世界公认的最具养生价值的粗粮，含有丰富的膳食纤维，可调整消化功能，延长食物在胃内滞留时间，推迟可消化糖在小肠中出现，影响营养素向肠黏膜弥散，从而延缓消化道对营养物质的吸收。膳食纤维素可产生饱感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物。同时，膳食纤维素经过调节代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅，减肥作用明显。那么玉米面发糕有哪些营养价值呢？下面来告诉你玉米面发糕的的营养价值吧。1、镇静安神，抑制肿瘤，促进幼儿大脑发育，美容养颜，营养全面。2、补血气，防止冠心病，缓解神经衰弱。3、明目，提高机体免疫力，保护肝脏，降三高。4、抗癌抗癌、降血压、降胆固醇、保肝护肝、预防骨质疏松、防治脑供血不足、防治心血管病、恢复体力、预防胆结石。5、玉米能增强大脑活力、加强记忆力、调整神经系统功能，玉米有使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。6、经常用眼的人多吃黄玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。这样看来，多吃一些玉米的好处还真不少。

下面我们就来制作玉米面大发糕。发糕的品种很多，可以是南瓜发糕，紫薯发糕，紫米发糕，玉米面发糕，菜汁发糕，大米发糕，白面发糕等。制作玉米面发糕的主要材料就是小麦粉，细玉米粉，白糖，酵母，装饰用芝麻，大枣，葡萄干，朱古力彩针都行。

首先我说一下商业版的发糕配比，面粉克，玉米粉克，白糖克，酵母25克。水和面粉的比例是9/10。

把酵母用温水融化，加入白糖，搅拌均匀直至融化，把混合好的面粉倒入液体中充分搅拌。

蒸屉铺油纸或者保鲜膜，铺前刷油，把发糕体倒入蒸屉，用刮板刮平整。

刮平整的发糕体上边用大枣，葡萄干装饰。

为了使成品颜值高可以撒朱古力彩针，商业版为的就是好看，家庭版可以加红枣或者葡萄干就可以。

装饰完的发糕屉放置醒发一倍大，冬天可以温水锅醒发，夏天常温醒发即可。

醒发好的发糕在蒸制之前用刮板压一下大枣，防止脱落。动作要轻一点。

蒸制之前要放一个蒸屉在上面防止蒸锅上面的水滴滴落进发糕上。

发糕非常不好熟，水开放锅里要蒸50分钟，切记中途不能开锅。

时间到了，发糕出锅，倒扣在案板上取下保鲜膜，在翻过来切条，再切块。

一款颜值超高的玉米面大发糕就完成了。

这款发糕属于粗粮细作食品，营养价值超高，减肥人士或者血糖高的可以多吃，前提是少加或者不加糖。

亲爱的小伙伴有没有学会，在家里尝试做做看吧，肯定一学就会。最后点进来的您请多留言评论便于三姐多多和您学习探讨，谢谢！