高粱是我们生活中经常会食用的一种谷类食物，相较于大米或者是小麦来说，高粱的食用场景可能会少一些，但也并不会少很多，因为高粱不仅可以食用，还有很多其他的用途，那么你们知道高粱的种类有哪些吗?高粱可以做什么?
高粱，别名蜀黍、高粱米，在我国已有多年的种植历史了。高粱的种类较多，有40余类品种，分布于亚热带和东半球热带地区。高粱品类很多，按其成熟的时间常分为早熟、中熟、晚熟3种，以其口感来分有常规、甜、黏3种。
按其株型高低分为高杆、中高杆和多穗3种，其中高粱杆也有甜与不甜之分。高粱米有红、白、不红不白等颜色。按其使用功能，常分为帚用高粱、糖用高粱、食用高粱。高粱也是制醋、酿酒、加工饴糖、提取淀粉等加工工业的原料。
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高粱味甘涩，性温，入脾、胃经，主要功效为和胃健脾、温中止泻、固涩肠胃、止呕、止霍乱。可治疗湿热下痢，小便不利，食积，消化不良等疾病。高粱是很好的温阳补中的滋补食物，人们都可食用，特别是患有脾胃气虚、消化不良、大便溏泄等症的人，应多食用高粱。
高粱的药味十足，既是食疗的好食材，也是人们日常饮食中不可缺少的好食物。高粱可以做饭，也可以根据个人的饮食需要制作成各种不同的食物，如面条、煎饼、蒸糕、面卷、黏糕等。还可做成其他可口美味的食品，因此，近年来高粱都成为人们日常待客的主要食材。
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高粱还可以酿酒，我国的特产白酒就是用高粱酿制的，其酿制的白酒色、香、味俱是上品。俗话说“好酒离不开红粮”,就是说高粱酒，味道醇厚，绵软悠长。我国的髙梁蒸馏白酒也有多年的历史了，而且我国名酒多是以高粱为原料酿制而成
食用高粱需要注意以下几点：
1.忌高粱米与瓠子同食。
2.忌高粱和附子同食。
3.患有糖尿病的人忌食。
4.有大便燥结及便秘的人忌食。
高粱的种类有很多，大约有四十几种，我们在区分的时候，可以通过高粱的一些特点来划分，一般可以划分出3种。此外，高粱不仅可以做成面条、煎饼等美食，还可以用来酿酒，我国用高粱酿酒的历史还是很悠久的。
