馒头可是说是咱们日常生活中主要的主食了，尤其是在我们北方山东地区，一日三餐基本都是馒头。南方就主要以米饭为主了。想要馒头做的好吃是有技巧的，怎么发面，怎么和面，还有就是醒面也特别的重要。其实很多人在蒸馒头的时候对于冷水或者是热水上锅还是不太清楚，今天小编就把蒸馒头你的详细做法分享给大家，让您蒸出的馒头又白又大还好吃。蒸馒头的详细步骤所需食材：低筋面粉克、水克左右、酵母5克。1.首先咱们将酵母放入到碗中倒入适量的温水，使其融化（千万不要放开水哦，要不酵母菌全被烫死了）；面粉倒入盆中中间挖出一个洞出来，将克的水全部倒进去；然后倒入酵母水，活成光滑的面团。2.将面团揉好之后，上面覆盖上一层保鲜膜，防止到温暖的地方，使其充分的发酵。如果是冬季发面，家里温度不高的话可以盆上包裹上被子，下面放个暖水袋，也可以隔热水。冬季发面要比夏季时间长，大约面团发酵至是以前的2倍大，上面布满了小气孔，说明面就发酵好了。3.准备案板，上面撒上一层面粉，将发酵好的面团取出放到案板上，用手使劲的揉搓面团，使其排出气，将面揉好之后，搓成长面团，然后揪成一个个大小均匀的小剂子，再将每一个小剂子揉成馒头胚子。4.将馒头胚子全部揉好之后，放置到一旁二次醒面，差不多十几分钟的时间就可以了。5.锅中倒入倒入适量的清水，放上笼屉再铺上一层纱布，将馒头冷水上锅，盖上盖子，开大火蒸差不多25分钟左右即可关火，关火之后再焖上几分钟，时间到取出馒头即可。小贴士1.首先说一下为什么要冷水上锅呢，这里呢其实冷水上锅是为了让馒头慢慢的均匀受热，还有就是很多人揉好之后立马冷水上锅，还可以使其二次发酵。2.揉好的馒头胚子，可以留出一个当作下次发面的，面引子；用面引子蒸出的馒头叫做老面馒头，是不用酵母发面的。不过这种发面的方式不建议大家用，因为还要用到碱面，没用碱面的话蒸出的馒头会发酸，碱面也是全凭经验放。3.还有就是用料的比例，面粉与水的比例是2：1；面粉与酵母的比例是：1；也就是克面，克左右的水，5克的酵母。比例千万不要弄错了哦。小知识对于馒头可能很多人都知道有这么一个传说，就是诸葛亮打完孟获之后班师回朝，过江受战死冤魂之阻，馒头也是诸葛亮为了祭祀而发明的。其实馒头也分为好多种：有主食馒头、老面馒头、杂粮馒头等等。主食馒头：起还分为北方硬馒头、北方软馒头和南方软馒头；北方人多以馒头为主食，而南方人主要以米饭为主食，馒头则是辅助主食。老面馒头：也就是咱们上面说到的是用，面引子发酵，蒸出来的馒头，每次蒸馒头之前都会留面引子。杂粮馒头：常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料的馒头产品。
