家里根本没有大米白面，饭盆里只有热气腾腾的高粱米饭，你吃不吃？
不吃？
饿着！
——当年，妈就是这样咬牙对孩子说的。随后，一声悠长的叹息，叹在心底。
成熟的高粱，颜色最像东北汉子那张暗红色的脸——阳光的暴晒让赤红里掺了黑色素，看起来不美，但安心，朴实总比惊艳让人多一点放心。
高粱经过收割，掐头，脱粒，扬场，去壳，终于脱胎换骨了，这一套流程做下来高粱不算整容，顶多算美容，美过容的高粱叫高粱米。高粱米的肤色既不洁白，也不细腻，没有江南女子脸上凝脂的油光，有一点暗黄，缀一点暗红，像母亲衣服底下的皮肤，触感枯涩。纱巾围巾帽子衣衫遮挡不住烈日，遮挡不住凄风苦雨，清水能洗去污渍却洗不去苍桑，苦咸的汗水在残忍地侵害她的肌肤。
没人舍得把高粱多磨几遍，磨得细些，煮熟了的高粱米饭照样不够软糯仍然剌嗓子，剌嗓子但扛饿，劳力要长力气，喜不喜欢都得吃。其实，受累的人都能吃苦，苦都吃得还怕吃个粗饭？
粥也就是撒几泡尿的事，老爷们儿不愿意喝。高粱米粥，老家也叫黍米粥，用大铁锅熬出来的黍米粥颜色偏黑，米汤油油的稠。高粱米粥要趁热喝，此时米粒因被米汤裹着，口感稍圆润，喝起来滑溜些。可以佐咸菜疙瘩丝吃，一般只有老少愿意喝粥。
夏天的时候高粱米饭过水吃，叫过水饭。把高粱米饭用刚刚压出来的冰凉的洋井水反复投一投，高粱米饭粒一颗是一颗，沙沙楞楞，配大葱或者黄瓜，蘸酱吃，煞口，爽，原来吃一碗饭的人现在能造两碗，整一脑门子油汗。
红豆和高粱米最般配，做出来的饭叫豆饭，豆饭和水豆腐是绝配。高粱米红豆饭，高粱灰，红豆红，颜色好，豆香提升了高粱香，豆饭口味佳。
高粱米还可以爆米花，爆法同玉米花，高粱爆米花小圆粒，一抓一把往嘴里揉，口感比玉米花软，有高粱的甜香。磨成高粱米面烙饼子包饺子也行，皮有点甜，北方人的口味儿重，不喜甜。咸才猛，才冲，才孔武有力。还有好些个吃法，拌荤油酱油清酱吃等等，都是不正经的吃法。
不过，我要特别强调一点，在那个饥饿时代，高粱米细吃，是属于败家的行为了。
其实，我不爱吃高粱米饭，高粱米饭是粗粮，小时候吃伤了。但是回绥中吃水豆腐，我只吃高粱米饭，最好是豆饭。
杨旭华语文自留地
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