北京最好的扁平疣医院 http://m.39.net/pf/a_8744643.html高粱黍米稷米说说高粱米水饭↓↓高粱为禾本科植物蜀的种仁，又名蜀黍。其种子黏者为“黍”，种子不黏者为“稷”，正如明·李时珍在《本草纲目》中所说：“稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷，稷可作饭，黍可酿酒，”养胃健脾补气高粱米水饭多是在伏天才吃的，做起来一点也不费劲。做这饭的核心内容就是把做熟的高粱米过水。这用的水必须有讲究，一定是要刚从井里打上来的，透心儿地凉。就用这凉水一遍一遍地过，直到饭也冰凉了，就算做好了。吃高粱米水饭是要有些讲究的，佐餐一定要有大酱。这大酱可炸成肉酱或鸡蛋酱，图省事就直接端上桌。强调一下，这酱要用自家下的，买来的没味儿。还要有小葱儿、尖辣椒或者生菜。用这些菜蘸着大酱，呼噜呼噜地吃，头上直冒汗，心里却有一股凉气在荡漾。●●●大人物也好这口据张作霖帅府厨师朴丰田老人回忆：有一年伏天，张大帅食欲不振，一顿吃小半碗饭。一连几顿之后，下属们慌了。还是张作霖自己有招，他闭目想了半天，这才慢慢吞吞说出来：“要说想啥吃，还就是酱茄子有点味道，让老陈头酱个茄子，煮点高粱米水饭，吃吃看如何?”晚饭做好了，酱茄子，小白菜，小萝卜，小生菜，嫩绿带刺的黄瓜，鸡蛋酱，肉酱。张作霖高兴地连声说“够味”，水饭吃了一碗，再添一碗．一连吃了三碗。这样的“庄稼院饭菜”接连吃了好几餐，张作霖的厌食症痊愈了！推荐高粱米水饭做法■原料高粱米克，小黄花鱼3条，咸鸭蛋1个■调料食用油30克，精盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许■做法1．小黄花鱼去鳞，去鳃，除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞让指花刀，加入调味料腌渍15分钟；咸鸭蛋一切两瓣。2．炒锅上火烧热，下油，放入小黄花鱼，将两面煎至金黄色，煎透，出锅装盘，咸鸭蛋也摆放在盘中。3．高粱米投洗净，放清水中浸泡8小时，捞出，再放入不锈钢锅中，加3倍量的清水，上旺火煮沸，转小火慢煮45分钟，熄火，泡15分钟，捞入凉开水中即成水饭，配干煎小黄花鱼、咸鸭蛋一起食用。■特点清凉爽口，风味独特。■提示煎小黄花鱼时，要掌握好火候。另外，高粱米水饭不宜煮过烂。
高粱米的食用宜忌：凡患有糖尿病者忌食，经常便秘者不宜多食。高粱米适宜大便溏薄、脾胃气虚者食用。适宜小儿消化不良时服食。另外，稷米不可与瓠子及中药附子同食。
（编辑：一寸丹心）
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