酱香酒的高温堆积发酵酱香酒的高温堆积发酵
声明：本文是广西鹿寨源野酿酒技术有限公司法人代表冯云生的原创文章，未经书面授权许可，任何人不得剽窃抄袭搬运转载。否则后果自负。
本文作者冯云生
茅台酱香酒的“”酿造工艺近年来在互联网上广为流传，令人耳熟能详。其主要意思是宣称酱香酒要经过“一年发酵酿造周期，分两次投粮，共经历了9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”的古老传统复杂工艺流程得到的。所以非常神秘、珍贵。再加上互联网海量的酱香酒故事传说，A股神话，众人囤积居奇，奸商捂盘惜售，厂家饥饿营销，大佬在背后推波助澜、长袖起舞等，使得茅台酱香酒像神的祖宗一样存在于云里雾里。
家庭自酿酱香酒的入池封窖
下面谈谈我质疑茅台酱香酒的“”酿造工艺的理由：
一、茅台酱香酒的“”酿造工艺没有远古的原始文献史料记载。
目前找不到任何关于茅台酱香酒的“”酿造工艺的最早的原始历史文献记载。也许是我孤陋寡闻吧，如果有哪位专家学者掌握有这方面的最早原始历史文献记载，欢迎在本文评论区留言，晒出来给大家学习。
中国酿酒最早流传于夏朝时代的杜康酿酒，中国白酒最早起源于“天锅”时代的辽金时期。这些都有众多详实的原始史料文献记载。至于被当代人传得神乎其神的茅台酱香酒的“”酿造工艺，具体是从什么时代开始出现的？我孤陋寡闻，大概接触这个概念不到20年。有原始史料记载的欢迎大家晒出来。
酱香酒的高温大堆积发酵
二、上世纪五六十年代酱香酒的价格根本不可能支撑得起纷繁复杂的“”酿造工艺流程的成本，而且是远远支撑不起。
据考证，当时高粱的价格最低都要6分钱一斤以上，粮食再制成酒曲，一斤的价格也要0.12元以上。根据我的亲自试验及众多
