简介：
高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱，帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。主要营养成分有水分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，灰分，钙，磷，硫胺素，核黄素，尼克酸等。
食用功效：中医认为，高粱性平味甘，涩，温，无毒，能和胃，健脾，止泻，有固涩肠胃，抑制呕吐，益脾温中，催治难产等功能，可以用来治疗食积，消化不良，湿热，下沥，小便不利，妇女倒经，胎产不下等。
饮食宜忌：
1.忌与瓠子,冬葵,附子同食。
2.糖尿病,便秘者慎用。小儿不宜多食。
3.忌加碱煮食。因食物中的维生素Bl在酸性环境中稳定，在碱性环境中易破坏。
4.忌常食加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭。
食疗医方：
1.主治小儿肠胃虚弱，消化不良。
高粱米60克，炒香；大枣10个，去核，炒焦，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6-12克。温开水送服。
2.治疗脾虚湿盛，泻下稀水，小便短少。
高粱30克，薏苡仁，车前各15克。加水煎汤服。
高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。
脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，
仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。
性味:《纲目》:"甘涩，温，无毒。"
归经:《本草撮要》:"入手足太阴、阳明经。"
功能主治
/p>
高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。
