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小编手记
近期，电视剧版《红高粱》走红，许多人对高梁酒深感趣味，小编听人说，信阳的酒虫们口中相传有一种土酒，叫“高粱窖”，就在孔畈，上面随小编一同去看看属于信阳的红高粱吧。
孔畈是个很小的村庄，一条不起眼的河畔小巷，深处传来电视剧《红高粱》中韩红宽裕穿透力的歌声。小巷中布满的奇怪芬芳吸引了同业四下寻求，一举头，一脸酒红的老杨曾经笑眯眯地在门口招待了。
“爷爷传下来的技巧，再往上就不晓患有。”老杨往炉子里添了把火，血色的火光映在脸上。老杨酿酒有自身的准绳，酿出的酒不窖存8个月以上不让喝，只让尝：“光阴不到不算正统的高粱窖。”再有即是自身私藏的那缸十大哥窖顽强不卖，那是老杨留给自身喝的。
一大早生火是酿酒的第一步
老梁在搅动高梁米
女子女婿正在起锅
刚蒸好的高梁
撒上酒曲打算发酵的红高梁
老梁引认为豪的高粱酒
酒窖中的老酒
高粱酒的资料主如果宛转的血色高粱米。将发酵好的高粱米放入巨大的蒸锅，炉火渐旺，浓浓的蒸汽和酒香在屋宇布满开。光阴一长，记者也觉得有些醉了，才懂得不过酒香也也许醉人。微茫中，望见老杨摆荡大铲在锅中翻动，贤惠的小女儿和帅气的女婿在一旁扶助。“起锅了！”跟着一声音亮的呼喊，锅盖徐徐腾越，老杨的身影消散在布满的蒸汽中，地面的酒香也好像饱和。
通明透亮的液体从一根微小的管子里徐徐淌下，老杨说，这是“酒头”，也叫原浆，酒香中有一股晦涩的滋味，需窖藏一段光阴后口感才好。
（起原：新浪河南信阳）
?芳华信阳◇义务编纂： 朱媛秋。
何如
