中科医院专家微信 http://m.39.net/pf/a_4724118.html在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经贮存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。经历多年艰苦创业，鹏彦酒业公司固定资产达10亿元，拥有9个酿酒基地、1个仓储基地、余口大曲酱香酒窖池，年产大曲酱香基酒千升，包装生产灌装流水线按行业标准建设，勾兑、过滤、检验、化验设备完备完善，常年窖藏基酒0千升，
原料要求：主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。高粱：要求颗粒饱满、成熟、淀粉含量高。大曲：使用高温曲。要求曲块质硬、内部干燥，有浓郁曲香味
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