咱东北这地方，以前不但有“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”美好自然环境。生于斯长于斯的祖辈人在长期生活中还发明了很多美食，有一种叫“臭米面条”的，就非常好吃，是那个年代的美味佳肴。现在的青年人别说吃过，听说过也是很少的。
臭米面面条，各地方叫的名称不一样，有的地方叫酸汤子，还有的地方叫酸粉子。顾名思义，口感是带有特殊酸味的食品。由于制作工艺比较复杂，曾经出现过中毒，现在基本上已经失传。
臭米面面条的主要原材料是玉米馇子或者是小米。在三伏天的时候，天气炎热，是沤臭米的的天气。把玉米或小米洗干净，倒在一个大缸里，加入清水，进行发酵。大约需要半个月至一个月的时间，这期间每天换一次水，让粮食在水里慢慢地沤着，直到发酵出酸味来，人们根据经验判断，认为沤好了为止。时间太短的、，发酵效果不好，时间太长，吃了会中毒，同时还要控制好温度，不要让雨水进入缸里。粮食发酵好后，用笊篱捞出来，放到铺在地上炕席或者大块布上，放在阳光下晾晒，大约晒三五天，把发酵好的粮食，用磨米机磨成粉末，用细箩筛出细粉，在太阳足的时候再次晒干干的，装入面袋子里，留着食用。
那个年代，农村里面粉最缺少的细粮。每家一年四季只有在过年或者过节才能吃到白面。平时日子里就是小米饭，玉米大碴子粥，高粱米饭轮圈地转，把人吃得烦烦的。所以，吃上一顿臭米面面条也算改善了伙食。
晒干的臭米面粉，是很金贵的，都舍不得吃，有亲戚朋友或到了啥节日，主人才把晒的臭米面粉拿出来食用。做臭米面条有说道，首先要用滚烫的热水烫熟用量的一半，再把另一半生淀粉用温水调好揉成面团，接着把这两个面团揉在一起，达到不干不稀，稍微粘一点。然后，用一个工具像漏勺一样的东西放到锅沿儿上，用手揪一块面团子，按在漏勺上使劲按揉下去。锅里是翻滚的热水，面条就漏到锅里瞬间就熟了，直到全部漏完，用笊篱捞出来，放到凉水里，透一下。做点鸡蛋韭菜卤，伴着吃。那个年月，三伏天吃上一碗凉哇哇的臭米面条，真是美味无穷，妙不可言!用现在的话说是贼拉拉地香。
臭米面面条别看名字上带“臭”字，它的故事很温馨，很香甜。
在大金国时，有个女真部落住着一家三口人，一个老太太生了两个儿子。老太太给两个儿子娶完媳妇就分了家单过，随之，哥俩又跟阿骨打反辽打仗去了。老太太先在大儿媳家住，大儿媳不孝顺，经常不给她饱饭吃，不但净给她吃残汤剩饭，还指桑骂槐地不给好脸，家里的活儿却总让她干不完。老太太实在受不了这份气，上老二媳妇家吃住。老二媳妇很孝顺，好饭好菜先让婆婆吃，虽然家里穷，日子过得挺苦，但老太太心情很敞亮多，很舒心。
有一年，她们住的地方遭了灾，到了青黄不接的时候，老二家断了顿，这可急坏了老二媳妇。她想：光我和孩子们吃糠咽菜也能活，婆婆这么大岁数可受不了。她去大嫂家借点粮食，想渡过灾荒。她到了大嫂家一提借粮，大嫂就火了，说有粮也不借，那个老不死的白吃闲饭，饿死算了。又对老二媳妇说：“泔水缸是有臭米，你自个捞去吧，要不我就扔了。”老二媳妇没办法，就从泔水缸里捞了半袋臭米控干水背回家，她用净水洗了好几遍，抱磨杆拉成水面，烧开锅水甩成面条，她怕有毒，药坏老婆婆，先试着吃了几口。过了一个时辰也没咋的，又吃了几口，最后证实这东西能吃，才盛上一碗到婆婆面前，老婆婆吃后觉得挺好吃，就问老二媳妇是怎么弄来的?老二媳妇扑通跪在婆婆面前，讲述借粮经过，最后说：不是儿媳不孝敬您，实在是没有粮了，将就吃吧，能挨过这段时候，下来新粮就好过了。
婆婆连忙扶起二媳妇说：“好孩子，真是苦了你啦!”就这样，一家人靠臭米子渡过了灾荒。
这个消息传出来以后，从此，满族人在夏季都爱吃臭米面条，也将尊老爱幼的传统美德赋与这个食品上，有滋有味流传的。
臭米面面条，咋听起来很难引起来人们的吃的欲望，这也如同第一次闻到臭豆腐和榴莲的味道一样，在听觉和嗅觉感觉不太舒服，当真正品味以后，才会垂涎欲滴。
我想：无论什么事，感到舒服就是真理！
