如果是对于酿酒知识有着一定了解的人，会知道在酿酒的过程当中使用的原料其实是不同的，也因此可能会导致不同的口感。如果世界上只有一种酒，相信喝酒的人并不多，但是正是因为白酒世界当中有着各种各样的白酒，才会让白酒获得了很多人的赏识，通过不同的白酒，能够有着不同的享受。相信很多人都非常好奇，既然酿酒的原料那么多，那么哪种原料酿造的酒最好喝呢？今天二哥就为大家详细分析一下这个问题。
首先就是高粱酿酒，我们知道高粱是一种广泛种植的农作物，因为高粱当中含有很多成分，能够帮助酿酒。要知道淀粉、蛋白质、矿物质都是非常重要的，同时高粱当中还含有一定量的单宁，单宁对于有害微生物有抑制作用，也因此可以提升出酒率，被广泛用于酿酒。单宁这种比较特殊的成分在生产的过程当中也会产生各种香味，也因此能够够让白酒的味道变得更加醇厚，很多优质的白酒都是食用高粱酿造的，可以看出高粱的却是已经受到了很多人的欢迎，这种酒酿造出来的味道一般都比较烈，回味比较绵软，同时也有着独特的香气。
玉米也是一种非常广泛种植的作物，它也能够被用来酿酒，玉米也是比较重要的粮食作物，玉米的胚芽当中含有较高的脂肪，在发酵之后容易产生邪杂味，如果是对于酿酒比较熟络的人会在酿酒的过程当中采用熟料发酵，这样酿造出来的白酒。能够有效地抑制邪杂味，也因此市场中也存在着非常美味的玉米烧，这恰恰证明了玉米也是一种非常合适的酿酒原料。因为玉米的质地比较坚硬，在蒸煮的过程当中，要花费一定的时间，因此它的出酒率是没有高粱那么高的。因为玉米在发酵的过程当中，因为植酸比较多，水解成己六醇和磷酸，己六醇的味道是甜味，酸也能促进甘油(丙三醇)的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成，因而玉米酒较酵甜。
大米中的淀粉含量是比较高，蛋白质和脂肪含量比较少，非常利于低温缓慢发酵。以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这也是为什么有“大米醇”一说的原因。至于哪种原料酿造的酒更好喝呢?我觉得这是一个“仁者见仁智者见智”的问题了，根据自己的口感去选择的话，能够让自己更快找到喜欢的口感。更多白酒知识，可以
