十几年前的白酒市场以清香、浓香两种香型的白酒为主,但近几年,酱香型白酒备受人们的追捧,打破了这种局势,而酱香型白酒的价格也节节高升,以茅台作为代表的酱香酒,甚至达到了一瓶难求的地步,所以寻找平替产品就显得十分重要。
为何酱香备受市场喜爱?
只因酱香型白酒独特的酿造工艺和丰富的酒体层次,酱酒入口酒香更为厚重,这种独特的酱香备受各位酒友的喜爱,但动辄千元的价格,令很多酒友望而却步,百元之上下,到底有没有真正的酱香好酒呢?
国康(酒厂官微:AQQ)遵循坤沙工艺和“工序”流程精心酿制而成。坤沙指的是高粱的原材料,选自本地独有的红樱子高粱,这种高粱出酒率较低品,但品质极高,所以用它酿出来的酒,被很多专业人士称之为坤沙酒。
其实,用外地的高粱酿造出来的白酒也能称之为坤沙酒,那为什么当地的酒厂众多生产工艺类似,却没有办法酿造出来真正的酱酒呢?原因就是好的当地高粱都被大酒厂收购酿酒,原料差自然酿出来的酒比不上那些好的酱香型白酒。而国康坚持选用当地独有的优质红樱子高粱,秉承工艺,所以酿出来的坤沙酱酒口感丰富,酱香浓郁,这也是很多朋友听说过的正宗坤沙工艺的酱酒口感浓郁,酱香突出,回味悠长的原因。
除了原材料以外,国康严格秉承,传统酿造工艺,即一年周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,每一个步骤都严格按照程序执行。单凭蒸煮发酵及取酒就要花费将近两年的时间,因为在投料之后,蒸煮并不会进行取酒,而真正的取酒则是在第三次蒸煮之后,这些流程进行完毕后,已经到了岁末年初。最后进行第九次蒸煮,每个轮次都会进行取酒,完毕后还要对酒糟进行再次的加工,如摊晾,下糟,发酵等等,这个流程周而复始,每个月都要进行一次,在7次取酒完毕后,时间已经来到了第二年的八月份。
最后酒厂才会开始丢糟,而每一次取出来的酒味道都不尽相同,最后一次取酒的口感微苦,所以要进行长时间的驻存,再次发酵,然后还要经过优秀的调酒师进行勾调,最后在封坛贮藏3～5年方可上市。
虽然工序复杂,出酒量少,但国康仍然秉承匠人精神,坚持每滴纯粮酿造,打造每瓶真酱香。
国康价格，国康多少钱一瓶?
虽然,国康没有茅台那样的知名度,但无论从口感还是酿造工艺都可以与其相提并论,关键是元的价格就可以喝到真正的坤沙酱酒,这样的平替酱香口粮酒,你心动了吗?
