茅台镇作为酱酒之都，采用本地优质皮薄粒小，坚硬的本地红缨糯高粱，和复杂且独特的酱酒工艺，以及足够的储存时间，生产出神秘香味的茅台！
也让茅台酒名满天下，价格和品质都成为龙头老大！可是茅台镇，并不只有茅台酒！
茅台酒厂
茅台镇大大小小酒厂上千家，有牌照的上百家，价格从几十到上千每瓶鱼龙混杂，那些廉价的酱香酒是不是都严格做到工艺，严格的使用贵州当地特色的红缨子糯高粱，严格的执行储藏标准呢？
毕竟真正的茅台酒，价格已经飞到天上了，而茅台镇其他的酱香酒，也能起飞吗？
五星茅台
抱着这些疑问，我进驻了茅台镇，用了整整七天时间，试图找到一些答案！
七天内，我走访了茅台酒厂和茅台镇大大小小十几家酒厂，有自家酿造的小作坊，有成规模的大酒厂。
茅台镇部分酒厂
走访后我发现，茅台酒厂和其他酒厂的生产工艺其实大同小异，几乎全部都是按照工艺和流程进行酿造，工艺流程相同，为什么茅台酒可以卖到几千块，而茅台镇的酒却只有几十上百块呢？
这七天在我不断的探索和追问下，终于发现了一些答案，这几点足以解释以上问题！
1、时间成本
我们都知道，高度酱香酒酒体越老化，越香醇，价格也是越高！
酱香酒七个轮次的基酒理论上都需要经过最少三年的存储，最低五年才可以出厂，可是在这几年的时间内，不仅无法销售，而且占用了大量酒缸和场地，并需要专人看护保证环境恒温恒湿。
藏酒
茅台酒厂实力雄厚，出来的7个轮次的酒，一定会严格的按照3年储存再勾调，满五年再出厂的标准。
但是其他酒厂就不好说了，价格制约了成本，成本想办法减持，形成小酒厂的恶性循环，为了节约成本当年或不足年份的酒简单勾调就有可能出厂了。
毕竟是否存储三年或五年我们真心看不到证据，只能凭口感品尝，这个全凭良心。
2、精细化环节把控
一般酒厂因为价格提不起来，所以不敢投入大量人力物力和财力把工艺精细化，然而茅台却从不担心这个问题，他们的财力足矣让所有工艺都精细化。
堆积发酵
举个例子，茅台酒一个工艺环节，可能6个人6个小时精细化完成，而普通酒厂两可能2个人2小时就完成了。毕竟不是精工企业，工作内容比较粗放！
还有就是茅台酒厂最终还要用特殊的设备把酒过滤一遍，过滤掉很多有害物质，其他酒厂是无法做到的，这个设备达到数十亿，而且全国仅有一台，是茅台从国外专门定制的。
3、粮食成本
茅台镇大大小小酒厂上千家，酿酒必不可少的粮食就是高粱！
茅台基本是5斤粮食（本地高粱跟小麦大曲）出一斤酒，而其他酒厂绝大部分都是3斤粮食（本地或外地高粱加小麦大曲）出一斤酒！
茅台酒厂高粱种植基地
要知道，贵州本地的红缨子高粱产量，根本供不上这么多酒厂！而且，本地红缨高粱每斤五块钱左右，可是外地高粱每斤才两块钱左右。
如此一来，势必有些酒厂为了降低成本，就会使用外地的廉价高粱，良心一点的，可能会掺进去一些本地高粱。
总之，这些酒厂大都是家族民营企业，没有优质的管理基因，所有目的都是快速赚到钱。
4、勾调成本
在这几天里，我们去到了专门的勾兑实验室，其实也不是那么严密，调好的酒的比例不是很复杂。
勾调室
还要给大家普及一下，七个轮次酒中第3和第4轮次的酒比较好，勾兑过程中用这两个轮次较多的，酒质相对较好。
可是，这完全凭良心。因为勾兑中不使用或少使用其他轮次的酒，就是浪费掉了。如此一来，对茅台以外的酒厂来说，成本无形中多了很多倍！
所以最后总结一下，网上那些小几十一瓶的的酒，严格标准下成本都不够！所以真心不可能是什么好酒，最多给你加点老年份酒兑兑香味，更多的是坤沙当年酒，或是串沙、翻沙当年酒（串沙、翻沙最多出三次酒，而且是粮食兑酒糟。
飞天茅台
所以，那些能被茅台收购的酒厂，酒质和工艺可能会好一些，因为茅台现在的风控调研也不是那么轻松，对这些企业生产线要求会严格很多！
在这种情况下，有些大酒厂可能会警醒，会提高质量，但这也得是超级大酒厂。更多的民间作坊和小酒厂，还是会延续低质高产、低价多销的恶性循环，来达到快速赚钱的目的！
你觉得茅台镇的酒都是严格的工艺流程吗？欢迎留言讨论，说说您的看法~
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