1斤粮食能酿多少斤酒专业酿酒师终于给出答 [复制链接]

如今市面上白酒溢价严重，动不动都要成百上千，老百姓根本享受不起。

于是许多人都想搞清楚，一斤粮食能出多少酒？白酒界的茅台声称是：“5斤粮食1斤酒”，许多人都对此保持怀疑的态度。

为此小编特意去拜访了一位酿酒师傅，经过交流才知道酿酒有这么多的学问。那么1斤粮食到底能酿出多少斤酒呢？

酿酒是一道非常复杂的工艺，因此出酒率的多少是受很多因素影响的，比如酿酒的原料、酒曲、温度等。原料对出酒率的影响

粮食的质量决定着出酒率的多少，颗粒饱满、淀粉含量高的粮食出酒率就比较高。

酒曲质量对出酒率的影响

质量比较好的酒曲，不仅能够决定产酒的品质，而且发酵能力也比较强，发酵速度比较快，温度适宜的范围也比较广。因此外在环境都一样的情况下，好酒曲出酒率和出酒的品质都会得到大幅度提升。酸碱和温度对出酒率的影响

酿酒本质上是一个化学反应，就是淀粉在酵母的作用下进行发酵水解，转化成酒精、二氧化碳的过程。

但只要是化学反应都有一个适宜的酸碱度与温度，在最佳的范围内酿酒，不仅可以加快酿酒速度，出酒率也会相应获得提升。

除此之外，刚酿出的新酒通常是不能喝的，还需要窖藏，比如酱酒的新酒一般要存放3年以上，在储藏期间也会挥发部分酒液，出酒率变相的降低了。

由此可看茅台五斤粮食一斤酒的说法也不无道理，但是价格高也是事实，其实都贵在了品牌价值上。对于咱们普通人来说，不必非要追求茅台酒，市面上还是有许多优质的纯粮酒，今天就从口碑比较好的白酒中，挑出2款分享给大家都是优级的口粮酒。

第一款：风云酱父

这是一款产自酱酒之都的大曲坤沙酱酒，酿酒厂在当地十分的出名，因为建造者乃是李兴发（前茅台荣誉厂长）。当初茅台酒在质量上出现问题，导致产量大幅度下滑，市场不断被其它白酒品牌所挤压。在这紧急关头，李兴发根据自己在试验基地里发现的酱酒3种酒体，成功的完善了茅酒工艺与茅酒勾调上的缺点。

成功的打破了茅酒的困境，为茅酒做出了巨大的贡献，因此被茅酒酒厂评为“终身荣誉厂长”，在白酒界享有“酱香之父”之称。

之后李兴发便将自己毕生所学均授于自己的儿子李长寿，如今子承父业以茅台标准要求自己，使用贵州特有的茅台同种红高粱，经过多次高温蒸煮，1年酿造成酒，在经历5年坛藏，最后会与12年老酒进行勾调。

成酒酱香浓郁，入口老酒特有的粘稠感一品无余，酒液下咽之后不辣嗓，有花果香、粮香从鼻子呼出舒服之极。

第二款：鸭溪窖酒

这款酒的产地十分奇怪，因为它来自盛产酱酒的贵州省，但是并不代表着这款浓香型白酒不优质，其“浓头酱尾”的风格深受许多酒友的喜爱。而且在这物价飞涨的年代依旧保持亲民的价格，真的实属不易。

也正是因为价格容易接受，所以此酒的回购率很高，经常被当作日常的口粮酒，当然，这款酒的品质也是十分能打。

入口的那一瞬间，你便能感到浓郁的窖香气息，十分的细腻，还有明显的复合香气，在尾段有淡淡的酱香，感觉很舒服，喝完之后口舌生香余味悠长。

好了，酒友们你们觉得影响出酒率的原因都是什么呢？欢迎大家在评论区下方留言。