世界范围内名酒的酿酒原料多种多样，谷物、马铃大麦、黑麦、燕麦等，而独具特色的中国白酒则主要以高粱、玉米、小麦等作为酿酒原料。而其中高粱占据主导地位，国内众多知名品牌的白酒比如茅台、泸州老窖等都以高粱为原料，因而高粱也被誉为白酒酿造原料中的“王者”，而近年来深得年轻消费者喜爱的低度小酒江小白就是以红皮高粱为单一原料酿造的。
江小白诞生于重庆江津白沙镇，这里距茅台镇、泸州的直线距离都在一百公里左右，历史上也是闻名于世的酿酒重镇，全盛时期，全镇有酿酒糟坊多家，可惜后来悉数毁于一场大火。但这里的土壤富含硒元素，中国是一个缺硒大国，而白沙土壤中的硒元素平均含量高达0.mg/kg，是世界平均含量的15倍以上。富硒的好处不仅是增强人体免疫力，还为植物提供了优越的生产条件。除了路边随处可见悠闲地晒太阳的百岁老人，田野里成片成片的红皮高粱地也是白沙的一大特色。而这种红皮高粱，拥有丰富的支链淀粉，单宁及花青素的含量恰到好处，其经蒸煮和发酵后，会赋予高粱酒特殊的芳香，因而成为酿造江小白低度小酒的最佳原料。
虽然白沙镇百年糟坊街被一场大火毁于一旦，但酿酒工艺却没有就此湮灭。年，一个崭新的高粱酒品牌江小白横空出世，江小白在传承高粱酒传统酿造工艺的基础上，通过变革、创新，研究出以单一高粱为原料的“单纯酿造法”。采用当地富硒土壤种植的红皮高粱为单一原料，配合当地PH值保持在6.8～7.2之间的清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，既保证了自然的发酵环境，又能与杂菌隔离，酿出的高粱酒口感纯净、味道醇和。同时，传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，使酒体获得了更多风味物质，奠定了“简单、纯粹”的清爽口味酒体风格，也成为年轻人喜爱的原因。
“简单、纯粹”是江小白口感特征，更是江小白主张的生活态度，江小白提倡年轻人直面情绪，不回避，不惧怕，做自己。“我是江小白，生活很简单”，而年轻人喜欢江小白的原因，也就在于江小白的简单与纯粹，这个世界原本简单，复杂的只是我们自己。有时候我们想得太多，辛苦了自己，烦恼了别人。简单是一种生活态度，是一种生存智慧，大道至简，一切归于简单。小聚、小饮，闲暇时三五好友相约，一起喝喝江小白，聊聊生活，谈谈未来，简单而又自在。
正如本文开头所说，酿酒的原料很多，但江小白只取其一，以红皮高粱为原料，既简单又纯粹，这是江小白追求的口感，而这简单与纯粹，又何尝不是我们每一个年轻人所追求的理想生活状态。
