酱香酒的坤沙是什么意思学会这几招,你 [复制链接]

不知什么时候开始，酱香酒已经成为众多酒友酒柜上必囤的一种酒，酱香酒顾名思义就是散发出一种豆瓣酱的香味的白酒，这种酒富含各种呈香物质，口感也比其他香型的白酒更丰富，一般喝惯了酱香酒的人，再去喝其他香型的白酒会感到索然无味，因此，酱香型白酒可以说是白酒界的天花板，爱酒之人的终点站。

随着人们对酱香酒越来越喜爱，酱香酒的价格也不断升高，酱香酒的价格是虚高还是它本就值得这个价格？酱香酒的成本又是多少？这些应该是很多酒友想要知道的问题，市面上一瓶酱香酒动辄上千，便宜的也是小几百块钱。

当然了，有些酒友发现市面上也有几十块钱的酱香酒，但尝过几款之后都觉得这些酱香酒酱香味不是那么的纯正浓郁，这是怎么回事呢？同样都是酱香酒，为什么差距这么大呢？

都说“隔行如隔山”，很多刚接触酱香酒的朋友对于酱香酒了解得不多，导致在选择酱香酒的时候不是买贵了就是买到劣质的酱香酒，那么，在买酱香酒的时候要注意些什么呢？

首先，你要知道酱香酒的酿酒工艺都有哪些？

常见的酱香酒的工艺有4种，不同工艺酿造出来的酱香酒自然也是不同的，根据工艺的复杂程度来看，可以分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙，越复杂的工艺酿出的酱香酒酒体越纯，酱香味也更加浓郁，口感更佳，稍微懂酒的人都会选择大曲坤沙工艺酿造出来的酱香酒。

其次，酱香酒的“坤沙”是什么意思？

·酱香酒的“沙”

酱香酒中所说的“沙”并不是我们常说的“沙土”的“沙”，而是指酱香酒的酿酒原料，也就是茅台镇特产的红缨子糯高粱，这种高粱是红色的，有很强的糯性，外壳如沙子一般坚硬无比，因此才被称为“沙”。

为什么选用这种高粱？因为这种高粱含有大量的支链淀粉和单宁，在酿造正宗的酱香酒时，要保证高粱的破碎率和完整率，因此皮厚坚硬的红缨子糯高粱正好可以保证高粱的破损率和完整度。

·酱香酒的“坤沙”工艺

酱香酒的“坤沙”工艺又称为“”工艺，酿造酱香酒要花费1年的时间，酿酒周期长，消耗的成本很大，酿酒工艺之复杂，程序之繁琐，都是其他白酒所无法比拟的。

当然，它所消耗的成本也比其他白酒要高得多，光是粮食的成本就比其他香型的白酒要高，再加上人工费、水电费、运输费等各种费用，酿造一瓶酱香酒下来至少也在百元，因此市面上的酱香型白酒才会这么贵，著名的茅台酒也是采用这种工艺酿造而成。

茅台酒是所有人都想喝的酒，但它并不是谁都能喝的，最受欢迎的飞天茅台一瓶难求，即使你再有钱也很难买到，而买到的人却又舍不得喝，而是拿来收藏。

白酒市场上有没有档次高一点的，但是价格又适中的酱香酒呢？有！如果你实在找不到这样的酱香酒，不妨试试这两款。

缘得仿台酒

缘得仿台酒，顾名思义就是以茅台酒为最高标准，与茅台酒一样，都是以红缨子糯高粱为原料，经过“”工艺酿造而成。

为了让酒水产生更多的呈香物质，该酒酿出来之后还要窖藏7年，窖藏期间还要开坛两次，让酒水当中的杂物充分挥发。开瓶喷香，酱香浓郁饱满，醇厚绵润，空杯两三天还能为到酱香味。

金钻习酒

习酒产自贵州习酒镇，曾被茅台收购，不过现在已经单飞，它基本掌握了茅台酒的酿酒技术，酿出来的酒一点也不比茅台酒差。

该酒是国家地理标志产品，在酿酒工艺上，完全秉承酱香酒的传统古法，有酒友说它的香气比较单一，不是很丰富，但整体上表现还是很不错的，入口舒服适口，口感比较丰满，酱香纯净无邪杂，对得起它的价格。

选酱香酒，认准大曲坤沙工艺酿造的！今天的分享就到这里了，大家对于酱香酒的工艺还有什么看法，不妨在评论区留言！