在我国白酒的12中香型中，酱香酒可能是市场最火爆的！因为有明星产品茅台的带动，让整个酱香系列都价格都居高不下。今天我们就来深度解析一下酱香酒的酿造工艺，聊聊坤沙、碎沙、翻沙都是什么意思。
坤沙
所谓的坤沙，坤就是“捆”的意思，沙是指粮食原料红缨子高粱，所以也就很好理解了，坤沙就是用完整的红缨子高粱去发酵。坤沙工艺中需要添加80%的完整高粱，加上20%的碎高粱，1年的时间内，2次添加高粱米，9次蒸煮，8次发酵，然后取其中7次的出酒。
因为坤沙工艺用时最长，成本最高，出酒率最低，所以坤沙酒价格一直都很高。但也正是这种工艺，让坤沙酱香酒的口感保持在极高的水平。
碎沙
碎沙工艺也是用纯粮食酿造，但不同的是要把高粱全部打碎。这样发酵的时间段，出酒率更高，不用9次蒸煮与8次发酵，就能把酒全部取完。相应的，碎沙工艺出来的酒，口感上肯定就要差一些了！
翻沙
翻沙工艺是出酒率最高、生产时间最短的工艺。简单来讲，就是把坤沙第九次蒸煮之后剩下爱的酒糟拿回来利用，然后再加一些新的高粱重新发酵。所以翻沙酒的价格也比较低。
当然了，不论坤沙、碎沙、翻沙，起码都是纯粮食酿造，还有一些其他勾兑酿造的方法，这里就不必一一分析了。
看完这些想必大家心里都有数了，坤沙酒就是酱香里面价格最贵的！当然了，目前市面上也有很多价格实惠的坤沙酱香酒，比如下面这款。
遵仁台
遵仁台酒来自茅台镇核心7.5公里范围内，可谓是酱香酒最正宗的产地！这款酒和茅台一样，用的是红缨子高粱与赤河水，由于严格采用了坤沙工艺，所以这款酒的口感很好，入口柔和顺滑，焦香味明显，回味还带着淡雅的感觉，价格也就百余元，大家都能消费得起。
茅台王子酒
这款酒是茅台是子产品，由于茅台系列价格太高，失去了大众市场，所以茅台厂出品了这一款大众化白酒，四十多度，喝起来不上头，价格也相对便宜，但是口感肯定是不如茅台的。
邓志强作品酒
除了酱香酒之外，我最近还发现另外一个很优秀的纯粮食酒，是浓香型的。这款邓志强作品酒，创始人邓志强，刚好是五粮液创始人邓子均的孙子，可谓是一种传承了！由于采用了5种农作物，所以这款酒的混合香气很棒，口感也是层次分明，不失为五粮之酒的佳酿！
