酱香酒是白酒中的领头羊，这几年酱酒深受大家喜欢，优质获得了大众的青睐，酱香酒多喝使人醺醺而不醉，味道层次丰富，经得住长时间地贮藏，时间越长酒味越浓。
在市面上经常能够听到“坤沙”二字，仿佛这两个字就是代表着好的白酒，要懂得分辨质量好的酱酒那一定要了解什么是“坤沙”。
中国白酒文化历史悠长，酿造的工艺和方式不同，所成就出来的白酒味道也不相同，坤沙？是沙子吗？跟酿酒有什么关系？咱们今天就具体来说说酱香白酒里面的“坤沙”。
坤沙的意思？
“坤沙”二字源于贵州方言，又叫作“捆沙”形容一个东西是“完整的，没有破碎”的意思。贵州本地生产的小红缨子糯高粱外壳坚硬，颗粒饱满，久蒸不烂，鸟儿吃了都会便秘就像沙子一样，所以把高粱米叫作“沙子”。
“坤沙”的含义就是：完整的高粱。坤沙工艺就是将完整的高粱颗粒反复蒸煮取酒，优点是酒质浓厚，酒味醇正，缺点是出酒率低。
坤沙酒的酿造过程
坤沙酒的酿造过程一般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生长周期特别长，基本上都是一年为一个周期，同时分为七次取酒，同时还有一个特点那就是，所以坤沙大曲酱酒呈现出来的味道，酱香味浓重，酒香中交杂着焦糊香，花果香等，在回味上非常悠长。
周期长制作流程繁琐，加上贵州当地的红缨子高粱价格比外地更加贵一些，同时使用的曲酒也比较多，所以坤沙酒的品质都是非常优质，在价格上也难免比较昂贵一些。
在市面上很多劣质假酒都是充斥着坤沙大曲酱酒的名号来售卖，但本身却妥妥的酒精酒，学会下面这几招，选出好的酱酒，喝上好的酱酒。
01
看白酒瓶身
优质的纯粮酱酒的执行标准是：GB/T这串数字便是正宗的酱酒级别，同时要仔细甄别酒液略微呈现出微黄状态。
02
倒酒闻香
好的酱酒在空杯上存有余香，酒香味是持久不断，只要将将酒倒入杯中一些，让酒和杯壁尽可能接触，再然后将酒喝完，看看杯中是否留有余香。
03
看酒花
喝酱酒的时候可以转动一下酒瓶，倒出来看看酒花呈现出来的状态是否美观，一般而言优质的酱酒呈现出来的酒花都是形成蜂巢形态，酒花非常容易堆叠起来，而劣质生产出来的酱酒，酒花展现出来的酒花形状并不是很完整。
酱酒
