茅台酒被称为“国酒”,几乎在每个餐桌上都能看见，深受广大朋友的喜爱，购买的人也很多，那茅台酒的原料是什么？又是怎么做的？茅台酒又是为什么那么受大家的喜爱与欢迎？那我们不妨现在就来说说吧.
茅台酒是世界三大著名蒸馏酒之一，被称为国酒，在国内外都很有名气，产地是中国贵州茅台镇。利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心制而成.
酿造时候末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到出厂要历经五年以上。茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点，故出名.
那么茅台酒的原料是什么呢？
茅台酒的原料：糯高粱，小麦和水
但是这三样原料都是有讲究的，都是采用当地的优质糯高粱，在用小麦制成高温曲，
加上当地赤水河的水，小麦用曲量多于原料，发酵期长，进行多次发酵，多次取酒等独特工艺进行酿造.这也是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
那我们就来说说当地的红缨子高粱，为什么要采用它来酿造茅台酒
其所用的高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与其他地区高粱不同的是，红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤.
当地的红缨子糯高粱
茅台酒采用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的特点，通过发酵工艺在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛等能茅台酒散发酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质.
这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是能让茅台酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素.
当地的红缨子糯高粱
