王祖烧坊,以酱香致匠心,酿造品质生活 [复制链接]

王祖烧坊，以酱香致匠心，酿造品质生活

王祖烧坊作为贵州茅台镇的酱香酒世家，位于赤水河畔上游，享有丰富的水资源，周围山峦叠嶂，植被茂盛，土壤富含丰富的酸性物质和微量元素，这种独特的自然环境和资源为王祖烧坊的酿酒工艺提供了天时地利。

王祖烧坊一直坚持传统的酿造工艺，以酱香致匠心，其高粱酒的酿造过程采用了古法坤沙工艺，这种工艺需要经过多次的酿造工序和长时间的贮存，从而让酒体更加醇厚、细腻、柔和。王祖烧坊的酿酒过程严格遵循传统，从选材、酿造、陈酿到勾调都十分讲究。

在选材方面，王祖烧坊选用当地优质糯高粱为原料，这种高粱粒小皮薄，淀粉含量高，适合于酿酒。同时，采用小麦制成高温曲，保证糖化发酵和酒香的风味。

在酿造过程中，王祖烧坊采用传统的“三高”酿造工艺，即高温制曲、高温馏酒和高温堆积。这些工艺步骤的严格掌控，可以保证酒体的品质和口感。

此外，王祖烧坊还采用陈酿的方法，将新酒放在石磨窖中贮存三年，让酒体自然老熟，使得口感更加柔和、香气更加浓郁，采用勾调技术，将不同轮次、不同年份的酒进行勾调，让酒体口感更加平衡、协调，所酿之酒口感醇厚、酱香明显、回味悠长。