“好酒多出红粮”，哪种高粱酿酒最好？为什么？
“曲是酒之骨,粮是酒之肉”
“好酒多出红粮”
酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的，酿酒的原料有很多，但如果您要问哪种原料的酒最香、最好喝、最受大众所喜爱，那就只能是高粱酒了，不管是南方的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春还是北方的汾酒、二锅头等，其实都是高粱酒，高粱一直都是众多酿酒原料中的佼佼者，在中国“辉煌”的酿酒历史中，也有着无可比拟的地位。高粱酒酒液清澈，不含杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，酒香清冽，这也是大多数人认为高粱酒的口感独特，更加喜爱高粱酒的原因之一。
而在高粱酒中，不同品种、不同地区的高粱所酿造出来的酒又是各有千秋，那么选用哪种高粱酿出来的酒最好呢？
（红缨子）高粱
今天就给大家讲一下“小红粮”红缨子，一种只能生长在茅台镇及其周边的高粱，因为收购这种高粱的酒厂很多，所以即使收购价很高，也是一直供不应求的。
酿酒是需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的，其他品种的高粱往往都达不到这种严格的要求，而红缨子的颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮，使得红缨子高粱能够坚持到最后一轮，达到最好的效果，所以即使很多酒厂即使知道“红缨子”的价格贵，也要坚持选择它。
红缨子高粱的春播生育期天左右，夏播天左右。株高约2.4m左右，地上部伸长节8-9节，叶色浓绿，总叶数约13叶，叶宽7.2cm左右；散穗型，每穗长38cm左右,穗粒数粒左右，颖壳红色，籽粒红褐色，较易脱粒，千粒重约19克。抗病、抗旱能力较强，一般亩产公斤左右。
另外高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲。而本地的红缨子糯高粱皮厚粒小，耐蒸煮，皮中富含酚类化合物，在发酵过程中能被微生物转化为更多的香味成分；红缨子高粱比其他高粱的淀粉含量高，它的淀粉含量65%以上（其它品种含量为55%），支链淀粉含量占总淀粉含量的88%---93%，酱香酒出酒率同淀粉含量有很大关系。
除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这也是高粱酒香的关键所在，而且对心脏血管很有好处哦！
“这就是今天分享的全部内容了，你认为哪种高粱酒才是真正最好的酒呢？欢迎在评论区讨论和分享，也可以
