仁川酒协重拳整治ldquo高粱乱象 [复制链接]

红缨子高粱，俗称小红粱，是赤水河流域及周边特产的一种有机糯性高粱，颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，淀粉含量高，单宁含量适中，是茅台镇优质酱香型白酒的关键酿酒原料。

重拳整治“高粱乱象”

要酿出一款正宗的传统大曲酱香酒，除了依托酱酒核心产区的独特生态环境，遵循酱香酒传统古法酿造工艺外，还必须以本地产的红缨子糯高粱作为酿造原料。三者缺一不可，如果离开了红缨子高粱，酱酒便失去了该有的风味。

近年来酱酒日益火热，这也让有机红缨子糯高粱成了各大酒企之间争相抢夺的“香饽饽”。

但是由于亩产有限，加上生产区域的限制，红缨子糯高粱产量一直处于供不应求的情况。于是不少企业开始挺而走选，选择省外甚至国外高粱，这些高粱由于不耐高温蒸煮，不仅出酒率低，而且酒体淡薄，这也就导致不少企业一、二轮次基酒产量低，甚至四轮次后不再出酒，极大程度的影响了产区的发展和声誉。

为了整治高粱乱象，6月10日，遵义市（仁怀市）酒业协会联合红缨子高粱协会成立红缨子高粱质量管理专家委员会，对遵义产区酒用红缨子高粱质量进行管控，保证产区高质量发展。

6月11日，遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华、仁怀市红缨子高粱协会会长涂佑能及相关专家组成员前往红缨子高粱种植基地进行走访。

高粱指导价即将出台

专家组成员在走访多个种植基地的过程中，发现了不少高粱生产和仓储端存在的问题：

在仓储方面企业都普遍存在规模化、规范化不足的情况；种植方面有少数高粱种植基地的高粱长势不齐，存在缺陷，有机肥量也缺乏持续稳定的保障，部分的高粱种植依旧是靠种植户固有的经验，对于先进技术的了解掌握程度不足，高粱产值不高等等。

针对以上情况，专家委员会提出以下意见：

第一、尽快落实细分工作，专家组成员将走进企业、种植基地进行技术指导，帮助种植户提高产量与质量。

第二、协会将与相关部门进行对接，拟推出红缨子高粱收购指导价，保护种植户利益，提高种植户种植积极性。

第三、规范化管理种植基地之后，协会将帮助相关酒企进行红缨子高粱采购对接，提高产区红缨子高粱的质量，保证产区高质量发展。

据了解，除此外，专家委员会与酒协还将继续增强红缨子质量的管理，将对种植基地采取信息化管理，以求达到仁怀产区酱酒可追溯体制的完善。

吕玉华表示下半年酒协还将召开酒企动员大会，专家组指导企业生产时，乱象整治要到位，绝不做面子工程。

正如涂佑能所说，此次专家委员会成立不一定今年就有影响，但只要坚持下去，未来对产区发展将有重大意义。