高粱面汤圆,粗粮也能做汤圆 [复制链接]

糯高粱面汤圆

春节前淘的糯高粱面，当时就认为是高粱面，做了一次馒头，没有太大的高粱面味，反而有点粘，再看介绍，可以用来包汤圆和粘豆包的，就先做汤圆试试。

原料：糯高粱面、红豆、红枣、紫薯、山楂糕。

做法步骤：

第1步、红豆、红枣清洗干净先浸泡，浸泡12小时后上锅蒸熟，红枣去皮去核，做成馅备用

第2步、紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色剂

第3步、糯高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛

第4步、取一块松弛好的面团，在手上按成饼

第5步、抹上紫薯山楂糕泥

第6步、卷起来

第7步、再团成球

第8步、捏成小窝

第9步、填上红枣红豆馅

第10步、团成汤圆

第11步、做了四个

第12步、水没有开锅前下入，煮汤圆，小火煮，让水处于似沸不沸的状态

第13步、成品

小贴士：

口感不错，糯高粱面没有糯米面的粘性大，但有点沙沙的口感，红豆红枣馅没有压的太碎，保留点红豆的颗粒。

来自美食天下乐：在吃的作品。