北京最大皮肤病医院 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/150708/4652392.html冬至，华夏旧历中的一个急迫骨气，这一天着手“进九”，正式步入寒冷。这时间最须要食品来增加能量，开启防寒“大做战”。
俗语说：“冬至大过年”，冬至是日，在吃这件事也显得尤其正视。纵观南北饮食，当日大抵造成了“北水饺，南汤圆”两大派别。
北
水饺
南
汤圆
对朔方人来讲：“无饺子，不过节”，饺子更是冬至的“标配”。如果“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，看来饺子在朔方的名望有多急迫。
鲅鱼馅水饺
看似平平无奇的饺子究竟有多好吃，光看馅料就让人馋的慌，东北酸菜馅、山东鲅鱼馅、北京茴香馅、再有家常的香菇猪肉、韭菜鸡蛋、玉米虾仁……就这馅都能吃上一个月不反复。
冬至是日，合家齐上阵，各有所职，合做明白，做馅、和面、擀皮、包饺子。热腾腾的饺子端上桌，如果窗外再飘着雪，冬至的气氛就有了，吃着饺子，心田美滋滋！
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在朔方人其乐融融吃着饺子的同时，秦岭淮河以南的南边人马上迎来汤圆的香甜暴击。
汤圆的内馅不亚于饺子，芝麻馅和花生馅最为典范，只需微微咬破，里头的馅儿就会溢出来，又香又浓。除此以外，再有玫瑰馅、草莓馅、香橙馅、猪肉、鸡肉馅等等，惟有你想不到的，没有汤圆做不到的。
在表面上，五彩汤圆相当夺人眼球，在糯米粉中参加菠菜汁、胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥搓成皮胚，颜值立马飙升！
汤圆在吃法上也不拘一格，除了煮，还也许炸汤圆、蒸汤圆、烤汤圆、酸菜炒汤圆，听起来有点弗成思议，吃过你会惊讶，人间竟有这般美食。
冬至过程数千年进展，除了“北水饺，南汤圆”干流以外，华夏各地再有很多丰饶多彩的饮食习俗，趣味又好吃！
潮汕
冬节丸、落汤钱
冬至，潮汕人称为“冬节”，把冬至当小过年，过冬节肯定要吃“冬节丸”，原本便是汤圆，不过没有馅。冬节丸以搓得大巨细小杂乱不齐为好，这叫“父子公孙丸”，意味着岁尾之际一家子圆完美满。
冬节丸寻常在天亮前煮熟，煮好红糖汤，将丸子下锅，煮熟后，先祭祖，再把合家长幼叫起来食汤丸，俗称：“汤丸唔食天唔光”。
除了冬节丸，再有其它一款点心，因相仿铜钱而得名落汤钱，便是甜糯米糍，相仿朔方年糕，把小糯米团丢到沸汤里，煮熟蘸上芝麻花生粉，吃起来软绵绵，甜滋滋。
客家
萝卜粄
在广东河源，冬至是日，客家人的习俗除了团聚菜席以外，独一弗成缺乏的萝卜粄。萝卜粄是最具客家风韵的冬至美食。
家家户户都市用糯米粉和萝卜丝、香菇、木耳、虾米、瘦肉等做成萝卜粄。萝卜粄蒸熟后，芬香稀奇迷人，萝卜丝很鲜甜，况且再有腊肉的香味，咬上一口，皮薄肉厚，满口留香，回忆无尽。
闽南
姜母鸭、搓丸
冬至是闽南人稀奇正视的节日，不光要祭天祭祖，家家户户都要进补，姜母鸭便是首选，冬至是日卖姜母鸭的摊位老早就排起长龙。
姜母鸭的香味也许从陌头飘到街尾，用麻油煸香老姜和番鸭，参加高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮到干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃完满身暖呼呼！
除了吃姜母鸭，“冬至”前夜，闽南人家家户户都要舂米“搓丸”。丸子颜色有红有白，并要捏几件娇小小巧的玩物，俗称“捏鸡母狗仔”。如做成羊头、猪足、花鱼“三牲”，再有荔枝、桃、梨、柑橘、香蕉“五果”……意味昌盛吉利！
四川
羊肉汤
每逢冬至，四川就迎来是最难熬的湿冷，屋里屋外都让人瑟瑟颤抖。依依然俗，四川人的冬至不吃饺子，一天黑，众人全会萃到了店里喝羊肉汤。传闻仅成都地域，冬至先后一周，便能吃下上百万头羊。
个中要数简阳羊肉汤，桂林一枝，鲜汤奶白浓稠，羊肉软嫩适口。论斤卖的羊肉和羊杂，一股脑地全倒进汤里，跟着咕嘟嘟回升的热气，喝羊汤、吃羊肉，满身都暖乎了。
银川
羊肉粉汤饺子
在冬至这一天，银川有个习俗：吃羊肉粉汤饺子。银川人给了它一个特其余名字——“大脑”。看起来黑黄红绿白五色俱全，初度试验果真有点“吓人”。不过尝过以后就会感想，滋味果真超赞！
羊肉粉汤由蘑菇和羊肉煮制而成，加盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚蛋后放进切好的粉块、饺子，再参加韭黄、蒜苗、香菜，云云一锅五彩缤纷的羊肉粉汤饺子就做好了，汤鲜香微辣，饺子肉馅丰饶，一碗下去满身通透。
湖南
冬至肉、八宝糯米饭
每到冬至先后，湖南人就忙着制做腊鱼腊肉，鸡鸭鱼用盐腌四五天，吊挂在透风处，把肉阴干，称为冬至肉。有俗语说“吃过冬至肉，形体赛牛犊”，云云管教过的肉，带着一股淡淡的香味，也许贮留到隔年夏季都不会衰败，肉量变得紧致，吃起来香味浓烈，越嚼越香。
湖南长沙株洲等地，冬至的习俗则是吃八宝糯米饭可能糯米糍粑。选糯米、桂圆肉、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖。将材料混协议糯米蒸熟，软糯苦涩，馅料丰饶，吃一口甜香甜蜜。
杭州
年糕
杭州人冬至喜吃年糕，讨个“一年更比一年高”的好彩头。淘米、轧粉、出蒸、敲打、抹平，当皎皎的软糯蒸上灶头，糯香早已飘出千里。
每逢冬至变着法子吃年糕，早晨，芝麻粉拌白糖年糕在唇齿间留住细腻的是非；正午，油墩儿菜、冬笋、肉丝已在炒锅中与年糕散出“嗞嗞”的香味；到了黄昏，盛一碗汤年糕，雪里蕻、笋丝掺着肉汁，三餐各有风韵！
姑苏
冬酿酒、卤菜、羊糕
对姑苏人而言：冬至大如年，冬至夜肯定要喝冬酿酒，有句俗语：冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，甜甜的糯米酒中参加黄灿灿的木樨酿制而成，口味苦涩，朦胧也许闻到木樨的暗香。
姑苏人在冬至夜酣饮冬酿酒的同时，还会配上百般百般的卤菜和羊糕，像卤羊肉、卤凤爪、爆鱼、酱鸭……丰厚鲜味。
冬天限定的羊糕也是冬至夜上的主角，羊腿肉熬足时刻，拆碎铺进盘中，浇上浓烈的羊汤，过程当然冷却固结，切片上桌，就会变为一齐块晶莹的羊糕，紧实有嚼头，用它搭配冬酿酒再适宜不过。
在华夏美食疆域上，这些可是冰山一角，在你的故里冬至再有甚么必吃的美食，招待留言分享！
文
贵贵
图
思宇、部份来自网络
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