（文章转自企鹅号小柒美食坊）
关于不少适才入行酱酒的酒友或许白酒萌新关于市道上时时能够听到“坤沙”二字，俨然这两个字即是代表着好的白酒，要知道酱酒那末一些制做法子必要要相识理解。
华夏白酒文明史籍长远，酿造的工艺和方法不同，所成果出来的白酒滋味也不不异，“坤沙”“碎沙”“翻沙”尚有一个“窜沙”初见江湖不知深浅，不少酒友关于这些辞汇齐全即是处于一个格外生疏的阶段：沙？是沙子？这些甚么沙？跟酿酒有甚么瓜葛？
咱们今日就详细来讲说酱香白酒内里的“坤沙究竟是甚么意义？”
本来酱香白酒内里的“沙”根据优良水平和品级全豹是：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙。
而平凡咱们人人喊打的“酒精酒”在酿造工艺即是“窜沙”但当前在市道上曾经很罕见了，现当前的酒精酒时时都是产业酒精或许食用酒精勾兑而成。
所谓的“坤沙”的坤即是指向“完好”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这边的沙不是字面意义的哪样。
坤沙——即是完好的高粱，而在茅台镇上本地人酿酒的功夫用土话是讲：“捆籽”坤沙酒即是捆籽酒。
坤沙酒的酿造进程时时都是（大曲酱香武功）这个大曲的很大特性即是临盆周期格外长，根本上都是一年为一个周期，同功夫为七次取酒，同时尚有一个特性那即是，因此坤沙大曲酱酒浮现出来的滋味，酱香味浓厚，酒香中交杂着焦糊香，花果香等，在回忆上格外长远。
周期长制做过程琐碎，加之本地茅台镇的红缨子高粱价值比外埠更为贵一些，同时操纵的曲酒也对比多，因此坤沙酒的德行都是格外优良，在价值上也不免对比昂贵一些。
而市道上不少劣质假酒都是充满着坤沙大曲酱酒的名号来出售，但自己却妥妥的酒精酒，学会底下这几招，，选出好的酱酒，喝上好的酱酒。
1、看白酒瓶身
优良的纯粮酱酒的履行准则是：GB/T这串数字即是正统的酱酒级别，同时要专一鉴别酒液稍微浮现出微黄状况。
同时还要重视看白酒德行品级是在优级仍然在甲第，时时而言前者优先，后者备选。
2、倒酒闻香
前方一点事根本，而第二点即是真实甄其它法子之一，好的酱酒在空杯上存足够香，酒香味是好久不停，唯有将酱酒倒入杯中一些，让酒和杯壁尽或许来往，再而后将酒倒掉，看看杯中能否留足够香。
3、看酒花
采办酱酒的功夫能够转机一下酒瓶，看看酒花浮现出来的状况能否雅观，时时而言优良的酱酒浮现出来的酒花都是构成蜂巢样式，酒花格外简单重叠起来，而劣质临盆出来的酱酒，酒花显现出来的酒花形态并不是很完好。
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