酿酒原料有很多种,为什么只有高粱酿酒最好 [复制链接]

白酒的酿造质料有高粱、小麦、大米、糯米、玉米、豌豆、木薯等。华夏做事群众经历量年摸索终究产生了“高粱酿酒香、大米酿酒净、糯米酿酒绵、玉米酿酒甜、小麦酿酒燥”的特色，但是为甚么把高粱牢固下来做为酿造白酒的要紧质料呢？。究其起源要紧有下列几点：一是对香味的正视。白酒依旧要“香”的，高粱中确定的单宁含量使白酒产生芬芳物资，增多了酒的香度。二是高梁中淀粉与脂肪含量对比均衡，较之于玉米等杂味较少。三是高粱不是华夏人的主食粮食，用高粱酿酒也许节俭大批的食粮。如今的题目是，为甚么良多白酒在酿造经历依旧参与大米、玉米、糯米等食粮。主若是由于墟市对白酒的口感请求决议的，好比如今的耗费者都喜好绵柔、纯洁的酒，是以依据阅历参与这些食粮也是道理当中的事。值得仔细的是，白酒酿造依旧要耗费大批的食粮，像小麦，要紧用来做曲，而酿酒时曲的配比是很大的，正常占30%左右。

如今华夏经济进展了，国度容许酿酒企业改进工艺，应用众人的口粮酿酒，对酒类嗜好者也是一件幸事，生计中会有各式琼浆相伴。

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